木耳中毒 黑木耳泡太久会中毒吗 黑木耳泡久了有毒吗

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黑木耳浸泡太久会中毒吗

就已知数据来看，黑木耳中没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。黑木耳的主要化学成分是多糖，此外还有少量的蛋白质和极少量的脂肪、麦角固醇、维生素D2和棘白菌素。这些物质对人体不构成危害或潜在危害。所以真菌很有可能长期被杂菌污染，不一定是真菌问题。如果把卤鲍放三天，结果会更恐怖。按理说真菌不是很好的培养基，所以不能排除起泡时接触一些有害细菌的可能。

干木耳浸泡多长时间合适

记者从超市随机买了一袋木耳，送到江苏省理化检测中心。实验者取出6个木耳样品，分别浸泡1小时、2小时、4小时、8小时、12小时和24小时。然后，培养6个黑木耳样品。获得了惊人的结果:真菌浸泡的时间越长，菌落总数越多。浸泡24小时的真菌比只浸泡一小时的真菌含菌量多2700多倍。

为什么会有这么多细菌？专家表示，木耳原本含有细菌，但干燥后，干木耳中的水分含量很低，细菌基本不繁殖，或者繁殖速度很慢。当我们浸泡真菌时，随着含水量和温度的增加，真菌中的细菌会繁殖！