白瓷和紫砂哪个好 紫砂和陶瓷哪个煎药好
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1.紫砂和陶瓷哪个汤好？1.紫砂和陶瓷哪个汤好
2.如何选择煎锅
3.如何正确使用煎锅
二、煎锅如何保养
三、煎锅要注意什么
紫砂和陶瓷哪个汤更好
1.紫砂和陶瓷哪个汤好
其实用陶瓷锅或者茶壶熬药是没有区别的，只要不是用铁就行，要想保证药效，就必须严格遵循熬药的方法，这比用任何锅都重要得多。
选择煎药的容器非常重要。煎药首选砂锅和藏红花。接下来是瓷器和不锈钢锅，铁锅和铜锅是最忌讳的。砂锅和番红花化学性质稳定，加热均匀，传热缓慢，水在煎煮时不易蒸发。传热快，散热慢，保温能力强。一般关火5到10分钟后，砂锅里的食物仍能保持接近沸腾的热度。砂锅可以平衡持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物的味道。
需要注意的是，砂锅突然加热或冷却时会开裂。因此，刚炒好的砂锅不宜立即用冷水清洗，而应在清洗药垢前放在干燥的木屑或架子上冷却。砂锅上的油渍不宜用洗涤剂浸泡，以防污水渗入毛孔。可以用剩下的茶叶擦拭，也可以用淘米水浸泡后用刷子擦洗。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材会粘在锅壁上，不小心容易糊锅。凤凰中医提醒大家要特别注意，千万不要用铁锅铜锅煎药。由于铁和铜是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，产生毒副作用。
2.如何选择煎锅
2.1、容量的选择
一般煎煮分为两步，第一步是第一次煎煮，第二步是再次煎煮。虽然大多数人不需要第一次煎药，但长期服药的人会这样做。所以最好买容量大一点的煎锅。购买前还应询问煎药锅是自动煎药还是手动调节。如果是自动熬制的，问自动停止后还剩多少药。
2.2.电源选择
正常情况下，功率越大越好。最好能分步骤调整。对于大容量的煎锅，大功率可以保证药效。此外，煎药时，应根据实际情况调整火的量。最好用大火开始烹饪，半小时后最好用文火。
3.如何正确使用煎锅
煎煮前，将药材均匀放入锅中，然后加入水，加入量不应超过容器的2/3，以免药液在煮沸时溢出。
煎煮前，用清水冲洗或浸泡中药很重要，可以提高中药的煎煮率。
煎药时，将电源插入插座。此外，最好不要将其他大功率电器插入插座。
熬制后，如果自动变为保温状态，待药液冷却后即可服用。如果没有自动变为保温状态，则需要手动调整。
熬好药后，记得把药渣倒掉，把水壶清洗干净，下次使用。
煎锅如何保养
煎锅刚买的。用前先用温水浸泡半天，去除异味。使用前，查看使用说明书，看清楚使用方法和紧急事项。使用时，注意插头。不要在不安全的情况下直接插入煎锅的塞子。使用后，不要马上开煎锅，等热水稍散后再开锅。喝完中药，记得把药渣倒掉，用清水清洗干净，用抹布擦干里面，存放在干燥的地方。
另外，不要随意用煎锅做饭。如果煎锅不能煮汤，尽量不要用，以免煮不好。做饭的时候注意看火，锅底烧好后不要关掉电源。如果不小心，建议买一个带定时功能的煎锅。
使用煎锅需要注意什么
1.煎煮前浸泡
药物在煎煮前一定要浸泡，因为植物中的中药多为干品，遇水浸泡可软化药材，组织细胞肿胀后恢复其自然状态，煎煮时有效成分容易浸出。一般以花、叶、茎为主药，浸泡时间为1-1.5小时。药物主要包括根、种子、根茎和果实的浸泡时间为2-3小时。
2.煎煮次数
多煎不如久煎。实践证明，汤剂中80%的成分可以煎两次，所以煎两三次为宜。
3.煎煮温度
汤剂的温度在中医中称为“热”，通常称为“文火”或“大火”。所谓慢火，就是弱火，升温慢，水分蒸发慢。所谓武火，是一种强火，升温快，水分蒸发快。如果沸腾温度太强，水分蒸发快，会影响有效成分的浸出，容易糊锅。反之，如果温度较弱，煎煮的效果就会较差。一般先用武火煮开，再用文火煮开后，保持在微沸状态，可以减缓水分蒸发，对有效成分有利。
4.煎煮时间
主要看药物和疾病的性质，以及药物的情况。一般第一次煎煮开始需要20-30分钟，第二次煎煮需要30-40分钟。治疗感冒的药物第一步煎10-15分钟，第二步煎15-20分钟。补药第一步煎煮30-40分钟，第二步煎煮40-50分钟。
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