炒菠菜用焯水吗 菠菜要焯水吗？菠菜为什么要焯水？
薛老师谈养生导语：我们炒菜的时候，会先用热水煮一些食材。不熟悉烹饪的人可能不知道为什么。那么，你要菠菜焯一下吗？菠菜为什么要焯？菠菜要焯水吗烹饪前一定要将菠菜焯一下。在所有蔬菜中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易
我们炒菜的时候，会先用热水煮一些食材。不熟悉烹饪的人可能不知道为什么。那么，你要菠菜焯一下吗？菠菜为什么要焯？
菠菜要焯水吗
烹饪前一定要将菠菜焯一下。在所有蔬菜中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易与人体摄入的钙结合形成不溶性的草酸钙，不能被人体吸收利用，同时也阻碍了人体对钙的吸收。烫漂后，菠菜中的草酸大部分会被破坏释放出来。
菠菜为什么要焯水
菠菜焯水的目的是破坏对人体无益的草酸，同时也可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，避免直接烹饪造成的大量汤汁。菠菜如果和豆腐一起炒，一定要焯水，因为豆腐中草酸和钙的结合会形成难以消化的草酸钙。
在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，容易与人体食用的钙结合形成不溶性草酸钙。草酸钙不能被人体吸收利用，还阻碍了人体对钙的吸收。所以在吃菠菜的时候，烹饪方法很重要。
对于普通人来说，为了防止结石的形成，影响人体对钙的吸收，古代中医专家说，菠菜最好用开水烫一下。热烫后，大部分草酸可以释放出来。这时，倒掉水，把菠菜拿出来，或者冷却或者油炸，都可以在一定程度上降低草酸的破坏作用。
另外需要注意的是，服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有膳食纤维，可以解毒开窍。所以有一定的润肠作用，小儿腹泻期间最好不要吃菠菜。
焯菠菜注意事项
1.菠菜在烹饪前必须焯水以去除草酸。
2.菠菜应该在整棵树焯水后切。热烫时，加入一些植物油，可以减少营养物质的流失。
3.菠菜的根和叶要分开烤，先烤根再烤叶，只需要30秒。
4、将菠菜焯水，迅速放入冷水中冷却，以保持颜色绿色。
煎菠菜前记得焯一下。这个小举动不仅能去除菠菜的涩味，还能去除大部分草酸，让你吃得更健康。
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