西葫芦的营养价值 西葫芦低热量有利于心脏 盘点西葫芦的营养价值
灵兰养生西葫芦是一种低热量的蔬菜，经常吃对我们的心脏有好处。西葫芦吃的时候自然要了解一些，做西葫芦的时候注意一些细节。来了解一下。
西葫芦的营养价值
超低热度。西葫芦非常适合作为油腻餐的配菜。一杯西葫芦片只含19大卡热量，比同等量的青菜少40%~50%。
提高免疫力。西葫芦含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。
美容护肤。西葫芦富含维生素和水分，在为人体补充维生素的同时，能使皮肤更加滋润、有光泽。是暗黄皮肤人群的美容产品。
对心脏有好处。西葫芦含有相当量的钾，每杯西葫芦含钾量达到295 mg，是推荐日摄入量的8%。美国心脏病学院认为钾可以降低中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，有助于血细胞内膜更好地发挥功能，降低血压，防止动脉堵塞。
吃西葫芦的注意事项
西葫芦不宜生吃。高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦致癌性排名第一。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一旦高温油炸会产生可能致癌的丙烯酰胺。”不要煮得太烂，以免营养流失。
油炸最好。也称水煎法，即先放油，油温合适后再放菜，等温度升高，菜里有水渗出来，立即盖锅闷菜。这时候蒸汽会立刻上升，100摄氏度的蒸汽可以把蔬菜完全闷死。只需注意温度，最好用中火，因为火太小，蒸汽不会起来。
一般情况下，西葫芦在栽培过程中已经自然去除了葫芦素，可以安全食用。但也有例外。如果西葫芦与其他植物如观赏南瓜杂交，其果实中可能会形成葫芦素。此外，西葫芦可能会因为天气炎热而在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，降低被食用的可能性。
高温炒蔬菜会释放致癌物质。炸西葫芦致癌第一。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一旦高温油炸会产生可能致癌的丙烯酰胺。”在一定条件下，葫芦素可能出现在西葫芦、黄瓜和南瓜等葫芦科植物的果实中。所以，一旦发现西葫芦等蔬菜有苦味，就不要吃了。
做西葫芦的时候，记住这几点。
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