微波炉蒸鱼 清蒸鱼的十种美味做法

1.蒸鱼的美味做法

1.蒸鲳鱼。

配料:鲳鱼1个，葱2个，生姜40g，红辣椒1个。

调料:

材料a: 1茶匙盐；b料:白胡椒粉1茶匙，米酒2茶匙；材料c: 1茶匙酱油。

练习:

1.生姜洗净切片；鲳鱼切肚，去腮和内脏，洗净。

2.用刀在鱼身两侧轻切两刀。

3.在两侧均匀涂抹材料A。

4.放入盘中，加入生姜和B，腌制30分钟。

5.将鲳鱼移入蒸笼，蒸熟后取出。

6.倒出盘子里多余的汤。

7.将葱洗净，切成段，将红辣椒去蒂，洗净，切成丝，铺在鲳鱼盘中，撒上c。

8.将2汤匙油放入锅中加热，倒入盘中。

蒸鲳鱼

二、清蒸鲤鱼。

材料:1条鲤鱼；清蒸鱼酱油2汤匙；1/2茶匙盐；1茶匙料酒；3水蘑菇；冬笋50克；3根葱；10克生姜。

练习:

1.去除鲤鱼的鳞片和内脏。洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深度约2厘米，每刀间隔5厘米。

2.将盐和料酒洒在鱼的反面，用手擦开，腌制10分钟。蘑菇浸泡后切片。冬笋洗净，切成薄片备用。洋葱和生姜切片。

3.将洋葱铺在盘子上，将鱼放在上面，将一半的香菇片、竹笋和生姜放在鱼身的切口中，另一半放入鱼肚中。

4.撒上清蒸鱼酱油，然后切一点葱和姜丝，撒在鱼的表面。

5.蒸笼加水，放入鱼，盖上盖子，蒸8分钟。

6.取出后撒上红辣椒丝。

2.清蒸鱼吃什么鱼最好

清蒸鱼最重要的是选择刺少的鲜鱼。不同的地方口味对鱼的选择也不同。淮扬菜-蒸鲳鱼，苏菜-蒸剑鱼，粤菜-蒸鲈鱼，川菜-蒸青鳗，鲁菜-蒸甲鱼，浙菜-蒸桂鱼，蒸鳗鱼，蒸鲈鱼，蒸鲈鱼等。

常见的鱼是鳜鱼，被称为“淡水鼠斑”。

有条件的话可以买比较贵的斑点鱼，很多大众化的品种也很好吃——比如鸭嘴兽。鲈鱼。等等，四条大鱼就不用多说了。

一般来说，新鲜的海鱼和清蒸鱼味道很好。淡水鱼中的花鲈、旗鱼、鲥鱼适合蒸，其他四大鱼一般土味较重，不适合蒸。

介绍不同菜系和口味的清蒸鱼，想蒸什么鱼就蒸什么鱼。

清蒸鱼

浙菜

味咸鲜，色白肉嫩。

鲤鱼750克，盐5克，味精5克，洋葱20克，生姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

鲤鱼两边剪花。将洋葱切成厚片，生姜切成厚片，放在鱼身内外，加入盐和料酒，腌制5分钟，取出，沥干水分，倒入香油。将10克姜末、醋、芝麻油和味精混合成姜醋汁，与鱼一起食用，并浸泡在姜汁中。

蒸夹脊鱼

鲁菜

原汁叶子，鲜嫩爽口，长期食用不油腻。吃的时候拿出姜末和醋碟蘸着吃，味道特别好。

750克鲶鱼。猪脂20克，香菇20克，火腿15克，竹笋20克，油菜心25克。九韶15克，胡椒10克，清汤150克，洋葱25克，姜片10克，鸡油3克。

刮掉鳞片，清洁鳃和内脏，清洗。在鱼身上打一把1.7厘米见方的柳花刀，放入沸水中，然后捞出，撒上均匀的盐，整齐地放入盘中。将猪肥肉放在花刀上，切成长33厘米宽1厘米的长条，洋葱切成小块，生姜切片。蘑菇、竹笋、火腿和油菜籽的心切成1厘米宽、3.3厘米长的块。将鱼放入鱼盘中，加入绍酒、胡椒和清汤，然后将猪肥肉、洋葱、姜片、蘑菇和火腿均匀地放在鱼身上，放入笼中蒸20分钟，然后取出，将汤放入炒锅中，取出洋葱、姜和胡椒，将油菜心放入锅中一会儿，整齐地放在鱼身上。将煎锅里的汤烧开，去掉浮沫，倒在鱼上，淋上鸡油。

3.如何让清蒸鱼好吃又有营养

清蒸鱼对大多数人来说并不陌生，尤其是吃得清淡的人。清蒸鱼可以说是他们的最爱。那么，蒸鱼怎么做才好吃呢？不同烹饪工艺制作的蒸鱼，口感差异很大，尤其是家庭主妇。做这道菜需要很大的努力。

想把清蒸鱼做好，必须做到以下五步，每一步都要到位，才能保证清蒸鱼的营养美味。从选鱼到煲盐，每一步都很精致，不能马虎。下面我们来看看各个环节的具体技巧和方法。

1.挑鱼

当然要挑活鱼，这样才新鲜。选择时注意五点:①鱼鳞比较完整；②鱼有弹性；3一般新鲜活鱼会有很大的土腥味；4鱼鳃颜色为粉红色或鲜红色，但不宜为白色或深黑色；⑤鱼的眼睛越亮越透明，鱼就越新鲜。

2.杀鱼

杀死鱼后，用刀刮去鱼鳞，然后用温水冲洗掉鱼身上的粘性物质。养鱼的时候，水里有一种生物叫水绵，有一种很浓的土腥味。这一层水绵是鱼最腥的部分，用温水清洗可以很好的达到去腥的目的。

3.把鱼杀死2小时，然后去锅里

很多人从市场上买鱼，觉得杀了之后要趁鲜，马上放锅里。众所周知，鱼死后2小时内，是体内排毒的时期，所以蒸显然不是一个好时机。所以，你要等鱼中毒了再在锅里蒸。

4.烹饪前蒸汽应该充足

蒸好的鱼放在锅里之前，锅里的水必须煮沸。因为要让鱼变得鲜香，需要有足够的蒸汽压力。蒸汽压力不足的话，即使煮熟了，肉的味道也是软的，味道不够硬，香气不够。

5.烹饪后放盐

很多人在蒸鱼之前放盐，真的很好吃，但是盐会引起蛋白质收缩，所以蒸出来的鱼会比较老，不够新鲜。

正确的做法应该是:涂抹料酒，加入葱、姜和少许水。将鱼放入锅中蒸15分钟，取出备用。然后，切一些葱花丝，或者把青椒丝和红辣椒放在鱼上，用辣椒在热油中炸油，倒在蒸好的鱼上，倒入蒸好的鱼里。

小贴士:至于上面介绍的蒸鱼的方法，爱吃这道菜的人一定要好好学习！清蒸鱼不仅营养价值丰富，而且味道独特。当然，选料选鱼的时候可以根据自己和家人的口味适当调整，和配方不一样。

4、揭示清蒸鱼的保健功效

《真功夫》一出就很受欢迎。记得广告上说“营养比蒸好”。的确，从食物烹饪的角度来说，蒸是最有营养的食物，但人们更喜欢吃油炸或油炸的闻起来很香的食物。蒸出来的食物比较清淡，味道重的人可能不喜欢。但是从营养的角度来说，蒸远比其他烹饪方式更有营养。

与猪肉和牛肉相比，鱼的热量更少，脂肪更低，女性吃了也不怕胖。秋天和冬天是体弱多病的人弥补自己的好时机。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质含量是猪肉的两倍，是高吸收率的优质蛋白质。鱼富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和钙、磷、铁等一些矿物质。虽然鱼的脂肪含量低，但鱼中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用。鱼中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。钓鱼的方法有20多种，但清蒸鱼是最有营养的一种。其实清蒸鱼有很多不为人知的保健功效，大家一起分析一下。

根据专家研究，吃鱼对心脏有好处。南极洲的爱斯基摩人和日本沿海渔村的居民一日三餐都吃鱼，导致心血管疾病的发病率相对较低。研究表明，ω-3脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的含量，有助于脂肪分解，降低低密度脂蛋白的含量，使人发胖。人体血液中低水平的omega-3脂肪酸会增加患心脏病的风险；鱼油中这种脂肪酸的含量高于其他食物，所以多吃鱼可以保护心脏。

专家还告诉我们，不同的鱼含有不同量的ω-3脂肪酸，所以对心脏的保护程度是不同的。一般来说，生活在冷水中的三文鱼、金枪鱼、三文鱼等深海鱼脂肪含量高，鱼油含量高，omega-3脂肪酸含量高。淡水鱼，我们通常称之为河鱼，生长期短，水污染严重，omega-3脂肪酸含量低。

如果将一些低含量的养殖鱼类进行高温油炸或烘烤，这些营养物质很容易流失，鱼的这些营养物质也很容易被破坏，所以蒸是最好的烹饪方法。

此外，专家还表示，无论是淡水鱼还是海鱼，养殖鱼类的ω-3脂肪酸含量相对较低。市场上出售的淡水鱼大多是养殖的，带鱼、鲳鱼、扁鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、黑鱼、鱿鱼等。都是非农业物种，他们的身体将含有更多的ω-3脂肪酸。建议多吃这几种鱼。

5.用微波炉蒸鱼

一.导言:

微波功率:800w微波时间:4分钟。电饭煲可以做到这一点。1至2与微波炉相同；放入电锅内，在外锅加入1/2杯水，蒸至跳跃，捞出，摘下葱、姜即可上桌。

二、材料:

1条鲜鱼、2个洋葱、10克生姜、1茶匙米酒、1茶匙蚝油、1汤匙酱油、1茶匙白糖和1汤匙水

三、实践:

1.鲜鱼处理洗净后，在鱼身两侧各划2刀，深划至骨头而不切断，放在盘子上备用。

2.将所有调味料混合均匀，倒入方法1制作的鲜鱼上。然后把洋葱切成片，生姜切片，倒在鲜鱼上。

3.用保鲜膜密封后，放入微波炉中4分钟，取出，撕下保鲜膜，将洋葱和生姜摘下。