酥炸牛肉的做法 各食材处理有讲究

【介绍】脆皮炒牛肉有哪些做法？脆皮炒牛肉是京菜常见的代表菜，口感极佳。那么，酥炸牛肉有哪些做法，如何吃好？我们来看看6681边肖阿里的脆皮炒牛肉介绍！

脆皮牛肉的制作方法

练习1

材料

成分:400克牛肉

辅料:1个鸡蛋和50克面粉

调料:盐、酱油、味精、葱、姜、八角、花椒、肉桂、料酒适量，淀粉10克，植物油1000克

脆皮牛肉的制作方法

1.将牛肉切成方块，放入沸水锅中，然后洗净。在砂锅中加入清水，加入牛肉、生姜、洋葱、肉桂、八角、胡椒、料酒、糖、酱油、盐和味精，大火煮沸，小火煨，大火沥干腌料，冷却牛肉备用。将鸡蛋、面粉和水混合成鸡蛋糊

脆皮牛肉的制作方法

2.网锅加清油。当它被加热到50%到60%时，把牛肉和鸡蛋糊挂在一起，在油锅里把肉煎到金黄色，取出来，和盐、胡椒和番茄酱一起食用

练习2

配料:牛肉350克，净油300克，马蹄100克，葱1根，姜1根，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，酱油、料酒、胡椒粉精盐、浙江醋各0.5汤匙，淀粉、脆浆各2汤匙，花生油1000克，少许碱、陈皮1片。

步骤:

1.将牛肉切成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精和酱油。

2.将马蹄切成小块，将洋葱和生姜切成粉末，将陈皮压成粉末，在牛肉馅中加入胡椒、五香粉和料酒，混合均匀。

3.铺上净油，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2厘米，长约20厘米的卷。将油放入锅中，用大火搅拌。把裹着酥皮糊的牛肉卷放进去，然后用大火煎，再用温火煎。斜刀换成厚板，配椒盐浙江醋。

练习3

材料

配料:牛柳500克、鸡蛋100克、米粉4克、生姜1片、大葱1根、糖3茶匙、味精、食盐、速溶汁、酱油、绍酒0.5汤匙、干淀粉5汤匙、花生油1500克。

实践

脆皮牛肉的制作方法

(1)将牛柳切片，每片重50克，用小刀直接横拍，加入食用粉、味精、酱油、绍兴酒、白糖、生姜、洋葱，腌制1.5小时。

(2)将鸡蛋打碎，加入3汤匙干淀粉，搅拌成糊状，加入腌制好的牛肉，混合均匀，用干淀粉拍打每片。

(3)将花生油放入煎锅中，当60%热时，加入牛柳煎至金黄色，然后捞出，一片切成三片，装盘。

练习4

材料

成分:1000克牛肉

调料:盐15克，味精2克，肉豆蔻5克，八角5克，香油10克，胡椒(红、尖、干)25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，胡椒10克，植物油100克

实践

1.干辣椒、芝麻炒香，取出碾碎备用；

2.将牛肉洗净，放入锅中，注入清水(淹没牛肉)，加入精盐、八角、豆蔻、花椒、葱姜、干辣椒，放入武火中；

脆皮牛肉的制作方法

3.煮开，去浮沫，移至小火上煮牛肉；

4.取出后冷却，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的块备用；

5.将炒锅放在火上，加热，倒入植物油，当热到40%时，倒入牛肉，煎至酱汁变黄，取出沥油；

6.撒味精，辣椒面，辣椒面，芝麻面，拌匀。

练习5

材料

牛筋700克、葱20克、姜20克、酱油70克、白糖10克、精盐2克、味精0.5克、八角2克、香油1000克。

实践

1.把牛肉尖刀切成小块。洋葱打结了。姜片。

2.锅内加水煮沸，加入牛肉片煮透，捞出晾干，锅内汤汁撇去，倒入容器沉淀。

3.将牛肉放入50%的热油中，煎干后倒入漏勺。

4.煎锅里留30克油，加入洋葱片和姜片。将八角稍炒，加入酱油、白糖、精盐、水煮牛肉清汤，加入牛肉煮至汤稠，加入味精搅拌均匀，收汤，用香油浸泡一两天，捞出沥油，上碟。

脆皮牛肉的制作方法

练习6

材料

配料:牛筋700克

调料:盐2g，酱油70g，味精0g，葱20g，生姜20g，八角2g，香油1000g

煎牛肉的做法

1.把牛肉尖刀切成小块。洋葱打结了。姜片

2.往锅里加水，煮开。加入牛肉片，彻底煮熟，取出并晾干。锅里的汤干净起泡，倒入容器沉淀。

3.将牛肉放入50%的热油中，将水煎熟，倒入漏勺

4.煎锅里留30克油，加入洋葱片和姜片。将八角稍炒，加入酱油、白糖、精盐、水煮牛肉汤，加入牛肉煮至汤汁稠厚，加入味精搅拌均匀收汤，用香油浸泡一两天，捞出沥油，上碟

脆炸牛肉卷中各种配料的加工方法

如果牛肉两天内吃完，可以放在冰箱里保存。如果有大量的肉，最好将牛肉切成小块，存放在冰箱里，每次吃的时候拿出一小块解冻。

脆皮牛肉的制作方法

一般来说，冷冻牛肉的质量比冷冻牛肉稍差。也可以用酱料做牛肉，因为里面含有盐，可以放在冰箱的冷藏室里保存一周左右。

荸荠晒干，可以保存更久，干荸荠更甜更美味。不要放在塑料袋里，要放在通风的竹篮里。

结论:以上是6681边肖给你介绍的。希望对你有帮助。想了解更多的保健常识吗？请继续关注6681保健网！