黄花菜的食疗价值有哪些？

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”，有毒。经胃肠道吸收，在体内氧化成“双秋水仙碱”，毒性很大。所以，吃新鲜的产品的时候，不要每次都多吃。由于新鲜黄花菜在60℃的高温下，其有毒成分会被削弱或消失，所以食用时，应将新鲜黄花菜用开水煮沸，用清水浸泡2小时以上，取出后用水冲洗，再油炸，即可破坏秋水仙碱，食用安全。消费者在食用干货时，应在食用前用清水或温水浸泡数次，以去除残留的有害物质，如二氧化硫。

特征

萱草是一种多年生草本植物，高30~65厘米。根丛生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，窄条带状，下端重叠，向上展开，长约40~60厘米，宽2 ~4厘米。整片叶子有中脉突出在叶子下面。

花茎从叶腋中抽出，茎的顶枝开花。有几个大的，橙黄色的，漏斗状的花，花被是6裂的。蒴果，革质，椭圆形。种子黑而有光泽。

植物一般高；根近肉质，中下部常有纺锤形膨大。7-20片叶子，长50-130厘米，宽6-25毫米。

花葶长度不等，通常稍长于叶，基部三角形，上部有点圆柱形，分枝；苞片披针形，下部长度可达3-10厘米，自下而上缩短，宽度3-6毫米；花梗短，通常不到1厘米长；花很多，最多100多朵；花被淡黄色，有时在芽的顶部有黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长(6-)7-12厘米，内三片宽2-3厘米。

蒴果钝，三角形，椭圆形，长3-5厘米。20多个种子，黑色，有棱角，从开花到种子成熟需要40-60天。开花结果期为5月至9月。

主要类别

衡阳花、黑嘴花、牛角花、紫兰花、荆州花、重阳花、五月花、茶花、早花、细叶花、高岭花、炮花、无名花、白英花、宁化一号、白花、蒙自花、长嘴花、东卯花、老来青花、盘龙花、仙居花等

早熟类型有四月花、五月花、早花、早茶山条纹花等。

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛箭花、白花、茄子花、叉花、长柄花、黑喷嘴花、茶条花、烟花花、唯晨花、红筋花、红栗花、木棍花、金钱花、绿叶花、粗箭花、高脊花、长喷嘴花。

晚熟类型有倒箭花、细叶花、中秋花、大叶花等。

药用价值

募捐

秋天，挖根，去残梗，洗净切片，晒干。

性趣

甘，平。

①昆明民间草药:性平，味甘，微毒。

②云南中草药精选:甘伟新、平。

功效

养血平肝，利尿消肿。

治头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、鼻出血、大肠下出血、水肿、淋病、咽喉肿痛、痈肿。

app应用

“昆明民间草药”:补虚降乳、平肝利尿、消肿止血。

云南中草药精选:镇静、利尿、消肿。

大肠出血的治疗:萱草根端十个膨大体，水煎取之。

肺热咳嗽、腮腺炎、咽喉痛的治疗:萱草根涨至五元，水煎服。

(“云南中草药”出现在药方③下面)⑥治痈毒肿痛:捣黄花菜根。

(⑦治疗小儿疳积:黄花菜叶15克，水煎。现代中外学者进一步发现了黄花菜的药用价值。比如日本学者称黄花菜为“补脑黄花菜”；《中国营养学杂志》曾评论黄花菜能显著降低动物血清胆固醇。众所周知，胆固醇的增加是导致中老年人疾病和身体衰退的重要因素之一。味道鲜美、营养丰富的抗衰老蔬菜并不多，黄花菜恰恰具备这些特点。

经常食用黄花菜还可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤柔嫩、丰满、光滑、柔软，减少皱纹，淡化斑点，增添美感，黄花菜还具有抗菌和免疫功能，具有温和的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。

黄花菜春天发芽早，观赏价值高。是布置庭院、树间草或花境的好材料，也可作为切花使用。夏天，不仅可以观赏它的花朵，而且它的叶子从春天到深秋都保持新鲜的绿色，具有绿色观赏的效果。

黄花菜是花卉园艺中的珍品。因品种繁多，一年四季都有花，至今仍作为家庭庭院的观赏花卉。

治疗价值

1.具有健脑抗衰老的作用:日本健康专家列出的八种健脑食品中，第一种是黄花菜。无愁少女图(20)他说:“黄花菜是预防老年人精神衰退的良药。”

2.降低动物血清胆固醇:是预防高血脂和延缓衰老的好蔬菜。

黄花菜营养价值高。每100克含有14.1克蛋白质、463毫克钙、173毫克磷和多种维生素，尤其是胡萝卜素。

3.还具有清热利湿、健胃消食、明目安神、止血通乳、消肿的作用。

它的花、茎、叶、根都可以入药。黄花菜常和黑木耳等快餐一起煮。也可以煲汤食用，也可以和鸡蛋、鸡肉、肉类一起油炸食用，营养丰富。

早在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母花，就是萱草。萱草是百合科多年生草本植物。它的根多肉，叶子狭长，细长的枝条顶端开着橙红色或橙黄色的花。它不仅供人们观赏，它的花蕾被称为金针，还可以作为蔬菜供人食用。在中国的北方和南方广泛种植。萱草又被称为“野草”、“金针”、“适合男人的草”等。，而《救荒本草》称之为“川草花”；《古今笔记》称《丹棘》；《说文》记作《无愁的姑娘》；《本草纲目》被称为“疗愁”。在英文名中，黄花菜的意思是“一天中的百合”，指出萱草的花期只差一天。

萱草在中国已经栽培了几千年。萱草又名卡诺拉，意为遗忘。最早的文字记录可以在《诗经·冯伟·伯西》中找到:“无论你如何除草，文字都在树后”。朱注::“草被遗忘；背，北堂也。”另一个说她很担心，出自《博物志》:“萱草，吃了让人开心，忘了烦恼，所以是《无愁少女》。”诗经曰:“北堂黑暗，可种”；北厅代表母亲。古代游子想远行，会先在北塘种萱草，希望母亲能减轻对孩子的思念，忘记烦恼。

唐代，孟郊《游子诗》写道:“萱草生于教堂，游子行于天涯；慈母倚在厅门，不见花。”王冕的《我的书》“现在天气好，厅前有萱草花。捧杯当妈妈生日，我开心。”陶谦的饮酒诗:“忘记事情离我很远”。历代文人多以此为咏歌题材，曹植赞之，苏东坡作诗，夏侯湛作诗，一一指出萱草在生活中的地位。

萱草又称适合男性。民间传说，女人怀孕时，胸前插一朵黄花菜生一个男孩，所以这个名字适合男人。唐朝时，兴庆宫种植了多种萱草。有人写诗嘲讽道:“满清草木皆兵，兴庆宫前色多；请问这是什么皇家的？太平田字应该适合男人。”

萱草既可入药，又可入菜。北方人称之为黄花菜，广东人称之为金针。《本草纲目》说:“今天东方人采花卖，叫黄花菜。”黄花菜最早发表于《诗经》，在《古今笔记》中，“欲得人之忧，必得姬旦(萱草属)，故名无愁姑娘”。