鸭头 鸭头能多吃吗 多吃有害无益

有人认为鸭头好吃，所以不节制。其实这是不应该做的。吃太多鸭头其实也有一些坏处。这里描述一下多吃鸭头是否有害无益。

你能多吃点鸭头吗

最好不要多吃。动物的脑袋里或多或少都有重金属，对健康有害，所以最好在适当的时候停止。

麻辣鸭头介绍

“麻辣鸭头”的秘诀全在汤里。汤之所以很香，完全是因为调料上乘。“麻辣鸭头”用的调料应该有25种，家里做的时候不可能全部放在一起，但是味道还是挺不错的，比没有添加剂的健康好。

“麻辣鸭头”不仅味道鲜美，回味无穷，还具有补气补虚、降血脂、美容养颜等功效。中医认为，鸭性凉，常食以平肝去火。味甘，功能温，益气，与麻辣、麻等数十味中草药，使其主要成分相得益彰。它辛辣、解毒、瘦身。健身美容；为麻，开胃益食，与辛辣食物相互作用，有益气养血之效，温而不燥，除湿烦，开胃健脾。

卤鸭头的注意事项

1.最好把鸭头去皮，放在冰镇的袋子里。腌制前一定要腌制焯水，否则腥味太重。

2.干小米椒是干辣椒的最佳选择，因为它又红又亮又辣。辣椒籽切好后也要保存，因为辣椒籽还能增加卤汁的香味。

3.炒干辣椒时，宜重放精油，略炒，加鲜汤煮后再突出其“浓辣”味。

4.盆栽鸭头店都声称用了几十种调料。其实香料种类并不多，只有八九种。关键是掌握香料的比例，让香料达到和谐的效果，呈现一种若有若无的香味。

5.鸭头的骨头也有辣味，其实并不难。鸭头在水中浸泡后，椎管内的脊髓成熟收缩，露出小孔。卤制时，麻辣油汁入孔，骨头自然有麻辣味。卤制后浸泡的目的是使其入味。

周黑鸭鸭头好吃吗

周黑鸭刚进的时候“有点甜”，后来“越来越辣”。吃了之后，“嘴里还有更多香味”。它黑而嫩，醇香可口，具有香、辣、麻、脆、嫩的特点。而且肉质细腻，鲜嫩诱人，不仅闻着香味，还让人想停下来尝一尝；也因其色黄黑而得名，味长，甜而辣，辣而麻，香味甚香，常使人垂涎欲滴，念念不忘。在周黑鸭，白条鸭用几十种中草药腌制，药味入骨，使以前的鸭子由白变黄，再逐渐变黑。成品黑中带黄，色泽鲜艳，食欲大增。然后加入精选的辣椒、花椒等香料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口妙不可言。