韩国人吃泡菜不致癌吗 韩国人吃泡菜不致癌吗

用盐腌制萝卜咸菜，因为放了大量的食用盐，会在腌制萝卜咸菜的前几天造成大量的亚硝酸钠。长期使用这类物质会增加体内致癌物的风险，这是我们应该注意的安全问题。那么，日本人吃酸菜没有致癌物质吗？

1.酸菜具有预防传染病和提高免疫功能的作用，酒精生产后的酸菜汤具有抑菌作用。酸菜中的辣椒粉、大蒜和姜片是杀灭病菌和预防传染病的关键成分。酸菜可以降低胆固醇，预防癌症，清洁皮肤，提高消化吸收，预防疾病。酸菜伴有醇香，具有抗菌作用。杀菌的功效受到整个酒精生产过程中产生的乳酸菌饮料功效的制约，随着酒精产量的提高，产生了乳酸菌饮料特有的味道，不仅使酸菜更加美味，还能抑制肠道中的其他细菌，避免异常产酒，抑制致病菌。

2.对酸碱度和人体酸碱度的缓冲作用。吃酸菜的好处是毋庸置疑的。首先它的碱性人格有利于平衡人体的PH值。因为不需要加热，不容易破坏两种关键营养素——维生素C和维生素p，胃酸过多的人经常吃酸菜，不仅很难加重病情，而且有利于中和胃酸，减轻不适。此外，酸菜还能补充维生素D和维生素b2，并含有大量的膳食纤维，具有降血脂、降血压、降血脂和治疗便秘的作用。酸菜含有丰富的蛋白质和化学纤维，是一种低脂肪的健康食品。

3.野菜作为酸菜的原料，含有大量的甲基纤维素，具有预防便秘、肠炎、结肠炎的功效。酸菜所用的主要原料含有丰富多彩的水分，所以营养元素看似较少，但乳酸菌饮料具有抑制肠道内有害细菌滋生，促进肠胃内蛋白质分解果酶-胃蛋白果酶代谢，使遍布全球的肠道微生物菌种多极化，帮助清洁肠胃的功效。酸菜是日本的一种醇香食品，通过慢煮可以改善乳酸菌饮料。比如酸奶可以降低肠道内的酸价，抑制有害细菌的怀孕，清洁肠胃。pH值在4.6 ~ 4.2时，酸值为0.6 ~ 0.8，使胃内气味清新，维生素C的成分最大。