炸鸡裹粉 炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么做
一健养生导语：在做炸鸡之前，会在外面抹一层粉，这样会让炸鸡吃起来酥脆香浓，避免炸鸡被烧焦。那么，炸鸡的包装粉是什么呢？炸鸡粉怎么做？炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡腿用面包屑包着，也可以用淀粉做。脆皮炸鸡腿:配料
在做炸鸡之前，会在外面抹一层粉，这样会让炸鸡吃起来酥脆香浓，避免炸鸡被烧焦。那么，炸鸡的包装粉是什么呢？炸鸡粉怎么做？
炸鸡用的裹粉是什么粉
炸鸡腿用面包屑包着，也可以用淀粉做。
脆皮炸鸡腿:
配料:2个鸡腿，2个鸡蛋。
辅料:花生油500克，盐10克，味精10克，九韶5克，生粉适量，面包糠50克。
制作:
1.用刀将鸡腿去骨，用刀背拍松鸡肉，加入盐、味精、绍酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加入清水和生粉做成糊状，将腌制好的鸡腿挂在糊状物上，粘上面包屑备用。
3.把油放进锅里。油温100℃时，放入鸡腿炒至外酥内嫩，铲入盘中。
炸鸡裹粉怎么做
淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可以放也可以不放，作用是蓬松酥脆。其他调料根据自己的习惯。做的时候，把淹了葱、姜、盐、胡椒、八角的鸡肉用干淀粉卷紧，然后蘸清水或蛋液，马上用这个炸粉包起来。用手使劲压，放到下一个锅里炸。
肯德基炸鸡裹粉的做法
1.粉末涂装前，确保原材料表面充分湿润，但必须排干，否则粉末涂装不易均匀。
2.包粉时，将原料埋在准备好的粉末中，用手指捏住原料的两端，同向滚动揉搓5次以上。
3.在清水中浸泡2秒左右，使翅膀上的粉末湿润，即包裹原料的干粉变成糊状。
4.捡起来沥干水分，然后放入干粉中，重复上述包粉揉捏的方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂满鳞片，然后就可以停止揉捏了。
5.裹粉的原料要立即油炸，否则会影响鳞片的形成。油炸温度应控制在165℃以内，油炸5-6分钟，直至颜色变浅呈金黄色。用牙签捅最厚的部分，看看有没有血出来。如果有血，需要再炸一分钟。
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