鸡蛋能生吃吗 鸡蛋可以生吃吗？吃鸡蛋必知这三个禁忌
汤老师在养生鸡蛋是生活中常见的食物。有些人喜欢吃生鸡蛋。在他们看来，吃生鸡蛋可以让身体更好的吸收鸡蛋的营养。还有一种说法是吃生鸡蛋可以生火。鸡蛋可以生吃吗？
鸡蛋可以生吃吗
生吃鸡蛋对人体有害。生鸡蛋含有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质不能被人体消化吸收，未被吸收的蛋白质会在体内产生许多有害物质。抗胰蛋白酶受热失去活性，所以煮鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
而且生鸡蛋中含有一种蛋白质，能与人体生物素发生反应，产生难以被人体消化的物质，导致人体生物素的流失。生物素缺乏会影响其他营养素的消化，引起消化不良和营养素缺乏。熟鸡蛋中的这种蛋白质是变性的，日常生活中最好不要吃生鸡蛋。
吃鸡蛋的禁忌
1.吃鸡蛋和豆浆会降低营养价值
人们经常吃豆浆做鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，对健康有益。从科学饮食的角度来看，豆浆是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但是不应该一起吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，所以可以抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。鸡蛋的蛋清中含有粘性蛋白，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋含有氯化钠和大量谷氨酸。这两种成分加热后自然是谷氨酸钠，味道纯正。味精的主要成分也是味精。如果在炒鸡蛋中加入味精，会影响鸡蛋中味精的合成，不仅破坏鸡蛋的鲜味，而且不会增加菜肴的鲜味。
3.煮熟的鸡蛋在冷水中浸泡后容易变质
有些人经常把煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，由于蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同，使得蛋壳容易剥落，但这样不卫生。
事实上，新鲜鸡蛋的外面有一层保护膜，可以使鸡蛋中的水不挥发，防止微生物入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜会被破坏，使鸡蛋气腔中的一些气体逸出。这时，鸡蛋放在冷水中，负气腔内的温度会急剧下降，呈现负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的孔隙和蛋壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中更容易变质。
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