春天吃什么蔬菜 春天最适合吃什么蔬菜
贾老师说养生人们离不开蔬菜，因为蔬菜含有人们缺乏的各种维生素。今天就来说说那些常见又便宜但是有特殊功能的蔬菜吧！
泡菜
酸菜是将卷心菜腌制2-3天制成的。酸菜富含维生素C和抗氧化剂。腌制后最好不要超过10天使用。如果精盐沉淀，最好不要再吃，会对人体造成伤害。另外，山达基认为大白菜是一种“负热量”食物。这意味着吃白菜会帮助人体消耗热量。
南瓜
南瓜汁可以帮助人体新陈代谢，预防糖尿病。空腹部时喝一杯果汁有助于治疗心脏病或缓解肾脏水肿。富含维生素E，能滋润皮肤。
番茄
番茄中的番茄红素富含抗氧化剂。200克的番茄汁或3-4汤匙的番茄酱就足以为人体提供番茄红素。西红柿还富含钾，可以降低血压和颅内压。喝番茄汁对高血压和青光眼有很好的治疗效果。
小红萝卜
萝卜是人体的天然抗生素。萝卜中含有丰富的抗菌成分和维生素c，在切碎的萝卜中加入蜂蜜是治疗咳嗽的最好方法之一。萝卜、蔬菜沙拉等食物也可以帮助应对冬天虚弱和懒惰的症状。但萝卜味苦，有胃病、胰腺疾病、肾结石炎症的人需要注意。
青豌豆
青豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP，对心脏健康有很好的作用。
韭菜
韭菜富含碳水化合物、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B、维生素C、钙、钾等营养成分，具有调味和杀菌作用。春季吃韭菜有助于壮阳，促进毛发生长，是搭配炒猪肉或鸡蛋的最佳营养饮食。
芹菜
芹菜富含视黄醇、钾、钠、钙、磷。粳米煮粥有清热利尿的作用。另外，炒芹菜配百合清淡开胃。
香椿
香椿含有视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿性味辛、苦、温。能祛风散寒，止痛消炎。春季多吃香椿，有利于感冒、类风湿性关节炎、肠炎的治疗。香椿可以用来煮粥，和鱼一起蒸，或者和香椿一起做炖羊肉和猪肉。
彭浩蔬菜
藜蒿具有明显的平肝清虚的功效，对肝阳上亢的患者，如高血压、头晕、睡眠不安、热咳嗽痰多等有较好的疗效。还具有通便的作用，特别适合内热便秘的患者。
菠菜
菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘凉，有养血通便的功效。菠菜可以和鸡蛋菠菜汤或者菠菜肝片一起煮，都是春天的美食。
小洋葱
洋葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。大葱味辛温，能阳解毒。对春季感冒感冒有极好的效果，有助于缓解便秘，消除疮肿。煮汤的时候最好加葱。
豆苗
绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养物质。甘寒，能清热。绿豆芽可以炒，也可以挤。
竹笋
竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋性甘性寒，有解郁化痰的功效。竹笋米饭煮粥是春季最好的清淡饮食。
芫荽
富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛温，能排汗助消化。如果感冒不出汗或者春天不吃东西，可以用热糕包裹欧芹进行辅助治疗。
山药
又甜又平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃、补肺益肾、益精的功效。山药在中国吃了三千多年，自古以来就被誉为补虚的好产品。现代研究证明，山药最大的特点是能提供大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白，可以防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
芋
甘，辛，平。入脾胃经。具有解毒消肿、健胃健脾、调补中气、止痛功效。在现代研究中，芋头是一种碱性食物，可以用来防止胃酸过多；芋头中含有丰富的粘稠物皂甙，可以刺激食欲，帮助消化。生芋头微毒，切忌生吃，一定要煮熟。
油籽油菜
甜蜜，酷。入肝、肺、脾经。具有祛瘀消肿解毒功效。
马铃薯
又甜又平。进入胃和大肠。具有益气健脾和胃的功效，适用于脾虚体弱、精神萎靡、食欲不振、消化不良。土豆营养丰富。土豆在各国有很多贴心的称呼，比如法国的“迪苹果”，德国的“迪梨”，俄罗斯的“第二面包”。德国人经常用土豆来治疗消化不良，方法是将两个去皮的土豆放入榨汁机中榨汁饮用。土豆中的很多营养成分都是溶于水的，所以去皮或切块后尽量不要浸泡在水中，以免营养成分大量流失。
卷心菜
又称白菜。又甜又平。入肝、肠、胃经。具有清热散结、健胃通络的功效。现代研究证明，白菜富含营养物质和微量元素钼、果胶、纤维素，能提高人体免疫功能，预防癌症，抗高胆固醇血症。
紫茄子
茄子是一种稀有的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
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