胡萝卜生吃有营养吗 胡萝卜生吃和熟吃哪个营养高
潘博士养生课堂胡萝卜如何营养高？胡萝卜可以生吃也可以熟吃，那么这两种方法哪个营养价值更高呢？众所周知，胡萝卜是一种红色的萝卜，是一种有根皮的蔬菜。经常吃胡萝卜可以保持健康，抵御寒冷。胡萝卜含有大量无机盐和营养物质。我们来看看如何吃营养更高的胡萝卜。
生胡萝卜和熟胡萝卜哪个营养价值更高
生胡萝卜:生胡萝卜可以润肠养血。因为生胡萝卜容易被人体吸收水溶性维生素和矿物质，喝鲜榨胡萝卜汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃不是吸收胡萝卜素的最好方法。
熟胡萝卜:熟胡萝卜能充分吸收胡萝卜素。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性食物，用油煸炒可以充分发挥其功效，其营养成分也可以被充分吸收，或者将胡萝卜洗净去皮切碎，与鸡或猪骨一起煮，营养就会翻倍。和番茄中的番茄红素一样，只有在烹饪过程中适当释放更多的油，胡萝卜素的吸收率才会大大提高。
胡萝卜怎么吃最有营养
1.选择深色的胡萝卜:胡萝卜的颜色也有差异。胡萝卜颜色越深，胡萝卜素含量越高。避免胡萝卜开裂分叉。
2.注意胡萝卜的保鲜:把胡萝卜顶部的绿色部分切掉，再放进冰箱。把胡萝卜放在冰箱最冷的隔间的塑料袋里，远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的成熟果蔬。
3.煮熟的胡萝卜:与一些蔬菜不同，胡萝卜煮熟后更有营养。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，由纤维素构成，不能被人体直接消化。只有切碎煮熟，细胞壁被打破，然后β-胡萝卜素才能被人体释放吸收。
4.切片或研磨胡萝卜:如上所述，这样做可能有助于身体吸收胡萝卜素。
5.加一点脂肪:如果是中餐，那么最简单的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸植物油或者橄榄油，黄油或者沙拉酱。原因是我一开始说的。维生素A是脂溶性的，不能被生食吸收。
胡萝卜正常食用时要注意不要和酒一起食用，否则会引起肝中毒和肝病。胡萝卜吃多了，皮肤可能会变黄，停吃会消退。胡萝卜和萝卜也不能吃。我们平时买的胡萝卜尽量煮熟，因为用油煎或炖胡萝卜可以降低空气体中胡萝卜素的氧化程度，吃的时候可以给人体添加更多的胡萝卜素，对人体有更好的滋补作用。
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