乌鱼的营养价值 黑鱼的营养价值与食用禁忌
康聊养生黑鱼，又称乌鱼、黑鱼、黑鱼、生鱼、七星鱼、短蛸和石斑鱼等。，之所以叫蛇头，是因为蛇头头上有七星，七星晚上对着北斗，符合自然仪式。黑鱼有圆柱形的身体和扁平的头部。全身呈青褐色。尾巴左右两边扁平，有三个垂直的黑色斑块。从眼后部到鳃孔有两条黑色水平带。背鳍和肛鳍很长，尾鳍圆，躯干有鳞，肉质细嫩但坚实。大多数蛇头分布在湖泊和池塘中，它们喜欢藏在泥里。种类有黑鱼、黑鱼、斑鳢等。黑鱼比较常见，常年上市。秋冬季节最胖，一般体重不到1斤，最多5斤。生存能力强，不易死亡，但性情凶猛，是淡水养殖的害鱼之一。除了西北高原，其他地方都有生产。中医认为乌鳢性寒，性甜。
黑鱼营养价值高，药食同源。
每100克黑鱼肉含有约78克水、410.3千焦能量和19.8克蛋白质、1.4克脂肪、0.03毫克维生素B1、0.25毫克维生素B2、2.8毫克烟酸、57毫克钙、163毫克磷、0.5毫克铁和70-194毫克胆固醇，属于高蛋白低脂肪的营养食品。它还含有游离氨基酸，如瓜氨酸、脯氨酸和丝氨酸，这些仅在少数鱼类中发现。
乌鳢和乌鳢的营养成分与乌鳢相似，但食疗价值不同。乌鳢的钙含量冬季高于夏季，但维生素C含量夏季高于冬季。鱼粉的蛋氨酸含量高于鲱鱼和鲳鱼。
中医认为乌鳢具有健脾利湿、益胃消肿、滋阴壮阳、养血补虚、养心益肾、益精活络的功效。适用于心源性水肿、肾性水肿、肝性水肿、月经不调、崩漏崩漏、腰酸腿软、筋骨不适、痔疮、癣疥疮、沙眼、耳痛、脚气等患者。最有效的特点是消肿。没有禁忌要求，大家都可以毫无顾虑的享受。
黑鱼可以红烧、清蒸、炸鱼片、鱼丁、水煮汤等。，而且烧烤味道更好。黑鱼入药，主要用于熬汤或烧磨。
用黑鱼治病的方法有很多。比如母亲蒸的话，可以催乳补血；肺结核患者可以吃生姜红枣煮的黑鱼；关节炎患者要用黄酒炖黑鱼；肾炎水肿患者可吃红糖炖黑鱼汤配肉；腰膝酸软或腰酸背痛的患者，可吃葛根、豆腐配水煮黑鱼；胸闷气胀者，可将黑鱼洗净，焙干研磨，睡前用黄酒冲洗；肠痔疮出血的患者，可以用姜丝蒜瓣炖黑鱼。沙眼可以用黑鱼胆和冰片治疗。
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