水果玉米 初秋吃些鲜玉米营养又保健

秋天是玉米收获上市的好时机。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最高。因此，在秋天，边肖建议每个人都吃一些新鲜的玉米，这意味着健脾益胃，防止便秘，美容养颜。

玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质在预防心脏病、癌症和其他疾病方面有很大的好处。新鲜玉米含有大量的天然维生素E，能促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变。同时，维生素E可以延缓人体衰老，预防脑功能衰退引起的痴呆，缓解动脉粥样硬化。鲜玉米中的维生素A对防治老年性干眼症、气管炎、干皮病、白内障有一定的辅助治疗作用。

鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量很少，因此鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。专用玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒含量比普通玉米高8-10倍，13种17种氨基酸含量比普通玉米高。

此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远高于成熟玉米。玉米煮熟了比生的好。虽然玉米在烹饪过程中会损失一些维生素C，但它会获得更有营养的抗氧化剂。不管是炒的还是煮的，玉米都会释放更多的营养。同时，熟玉米还释放出一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病有一定疗效。