食材、药材的保存与使用妙招
晏大小姐Vivi导语：一、食材、药材的保存 食材、药材一般应该放在阴凉、干燥、通风处，防止材料发霉变质。 一些食材、药材需要长时间保存，最好将其放在密闭的容器中，最好冷藏。 任何材料都有一定的
一、食材、药材的保存
食材、药材一般应该放在阴凉、干燥、通风处，防止材料发霉变质。
一些食材、药材需要长时间保存，最好将其放在密闭的容器中，最好冷藏。
任何材料都有一定的保质期，存放时间太长会影响药效，因此不宜存放太长时间。发霉变质的材料不能继续使用。
如果材料上有灰尘、泥土等残留物，可以在使用前用清水浸泡20分钟，洗净后再使用。
一些药材受潮后，可以将其放在太阳下暴晒，将水分晒干，或者干炒除去艽中的水分。
二、这样做药膳，营养又美味
制作药膳除了要遵循相关的眹学理论，符合食衬、药材间的搭配宜忌外，还有一些小窍门，让药膳吃起来更美味。
①适当添加甘味药材
甘味的药材既有不错的药性，又能增加药膳的甜味，在药膳中适当添加甘味药材，这样能去除一些药膳中的苦味，提升药膳的可口度。
②巧妙用调味料降低药味
糖、酒、油、盐、酱、醋这些调味料都可以作为药膳的配料来降低药膳的药味，当然前提是这些调味料与药膳中的材料是相宜的。
③将药材煎汁
一般药材都具宥较强的药性与药味，将药材煎汁使用可以使药性变得温和，同时又不失药性，还降低了浓浓的药味。
④药材分量不能太多
做药膳时的药材分量一定要大大低于熬药时药材的分最，杏则不仅会影响药膳的味道，甚至会吃出问题。
⑤将药材装入布袋中
这样可以避免药材附于食物上，在减少药膳苦味的同时，还能保持菜肴的外观和颜色。
当然更重要的是药膳的材料搭配是因人而异的。不同的人身体状况不同，需要的药材配料也不同，只有因人而异才能达到强身健体、治病疗伤的作用。选对材料，巧妙烹饪，美味的药膳使“良药苦口”变为“良药可口”。
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