怎么炒猪肝好吃又嫩 猪肝怎么炒比较嫩 猪肝怎么炒好吃
程氏胃养生猪肝营养价值很高，但制作起来没那么容易。炒猪肝怎么嫩？怎么炒才好吃？来和边肖一起成为一名厨师吧~
炒猪肝注意事项:
1.油炸前清洗干净。代谢产生的毒素会在猪肝内堆积。如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。有鉴于此，不要急着煮你刚买的鲜肝。用自来水冲洗10分钟，然后切成块，用清水浸泡30分钟，反复换水至水清，彻底清除肝血胆汁中的毒物。
2.用来浸泡肝脏的水最好是淡盐水。这是因为稀盐水处于高渗状态，可以通过渗透作用有效吸收残留在肝组织中的有毒物质。猪肝清洗干净后，轻轻去除附着在外面的薄膜。
3.烹饪时，一定要加热到变成棕色。可加入米酒、酱油、干淀粉，混合均匀上浆，倒入热油锅至肝片立起，捞出备用。把油留在锅里加热。葱花炒好后，将炒好的猪肝片倒入锅中，鲜汤加入调料翻炒，加入少许淀粉勾芡。这样煮出来的猪肝，能有效去除一些有毒物质，杀死寄生虫和致病菌，滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至完全熟透呈棕色。不要贪图酥脆的口感，缩短加热时间。
4.烹饪温度合适的时候，猪肝嫩滑营养丰富，但如果烹饪不当，用大火翻炒猪肝就可惜了。
5.正确的炒猪肝方法是:猪肝原料洗净后切成小薄片，加入黄酒、酱油、干淀粉，混合后大小调好，倒入热油锅中，直到肝片立起来变丰满，捞出备用。把油留在锅里加热。葱花炒好后，将炒好的猪肝片倒入锅中，鲜汤加入调料翻炒，加入少许淀粉勾芡。用这种方法煮出来的猪肝味道鲜美，滑嫩。由于加热时间短，原料中含有的水分和营养成分基本不会流失。
猪肝的做法
炒猪肝
1.先把猪肝切成1CM左右的薄片，不要切得太薄，这样容易变老，水分流失快
2.猪肝切好后，放入干净的盆中，加入适量料酒、酱油，用手抓匀，腌制15分钟
3.猪肝腌制好之后，加入适量的淀粉上浆，然后倒入少量的油包裹在外面，这样在炒猪肝的时候，会包裹住水分，很容易铺开。
4.烧热炒锅，往锅里多倒一点油，然后把多余的油倒掉，再加入姜末翻炒
5.姜丝和猪肝一起炒，炒至猪肝散变色，加盐调味。
番茄炒猪肝
材料:八个猪肝和两个西红柿。
调味盐、味精、糖、生粉、花雕。
特点:咸、嫩、滑、酸甜。适合江南人。
操作:1。猪肝斜刀宽3厘米，长4厘米，呈不规则四边形，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。将西红柿切成一厘米见方的方块备用。
2.启动油锅，开小火，倒油等。油热后，在腌制好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅翻炒。断血后取出备用。
3.油锅不用洗，倒入番茄粒翻炒至汁粘稠即可。估计大部分都用完了，就用小火和猪肝一起炒。只炒几勺，然后立即倒入酱油上色，加少许水，大火烧，立即改小火加糖和味精。
猪肝绿豆粥
食材:1/4碗米饭，一小块猪肝，适量绿豆，少许盐，少许葱花，少许橄榄油
做法:将猪肝捞出，放入锅中蒸熟
用高压锅煮绿豆
将大米、绿豆和切碎的熟猪肝放入锅中，加入橄榄油
加入少许葱花和盐调味。
其实我家一直爱吃红烧，所以最好吃:)
红烧猪肝
材料:猪肝300克，竹笋1根，芹菜3根，胡萝卜1/2根。
调料:1汤匙酒，2汤匙蚝油，1汤匙糖和淀粉，少许胡椒粉。
做法:将猪肝切成厚片，加1汤匙酒焯至猪肝变白，取出冲凉；竹笋煮熟后切片，芹菜洗净切成小块；胡萝卜去皮煮熟，切片，将调味料混合均匀备用。
笋用2勺热油、胡萝卜片、芹菜片翻炒，然后加入猪肝翻炒，最后倒入调料翻炒均匀。
特点:猪肝切成厚片，更有弹性。如果切得太薄，煮的时候会收缩变硬。焯水后，立即用冷水冷却，保持嫩滑。
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