江西十大名菜 江西十大名菜
每日养生课堂对于我们中国人来说，我们坚信最值得骄傲的是我们丰富的产品。全中国分为34个省，每个省都有不同的人文风情。而年轻人提到这34个省份，首先想到的无疑是吃。江西位于中国中西部，气候温和，四季分明。下面，我们将认真把握江西十大名菜。
三杯酱鸡肉
三杯鸡是江西的传统特色美食，与岳飞、文天祥有关。因为做菜没有滋补汤，只用一杯酒，一杯动物油或山茶油，一杯酱油，故名。这道家常菜一般是用三黄鸡等做的。肉煮熟后香气浓郁，甜咸咸鲜，口感灵活，咬味重。
三杯鸡起源于江西，后传到台湾省，成为台湾美食的标志性菜品。其中，宁都三北鸡、南昌三北鸡、万载三北鸡是江西最具知名度和标志性的。
清风豆腐
庆丰豆腐是江西省吉安县何勇镇的名菜，因其“细致、简单、爽滑、浑厚”的优点，被列为“十大赣菜”之一。
南宋时期，文天祥出兵抗元，率军渡过与家乡隔水相望的何勇镇，当时的文天祥是一个穷财帛、战意消沉的人。清丰人用当地的豆腐汤来治疗最好的士兵。文天祥尝过之后，不停地称赞。吃了豆腐汤后，军队大受鼓舞，士气高昂，再次投入资金抗击袁。名将岳飞战死沙场后，清丰人为了纪念他，把他尝过的豆腐叫做“清丰豆腐”。
干辣椒炒肉
干姜辣椒炒肉，属于江西特色美食饶帮菜，是江西省上饶市余干县的特色美食，是“江西十大名菜”之一。余干辣椒炒肉常用的朝天椒是余干县的土特产余干红枫辣。
干辣椒炒肉具有“口辣心辣、皮薄肉厚”的特点，是江西省大街小巷大小餐馆都能品尝到的美味佳肴。
酒烤鸭
酒烤鸭是南昌非常受欢迎的一道菜。这道菜有葡萄酒的香味。酿酒是江西烹饪的一大特色。做菜的时候，人们喜欢加点酒，或者只用酒炖。是非常常见的家常菜调味品。因为酿酒越来越低，不如买酒方便，所以有了酒煮的啤酒鸭。
宝湖谷多娇鱼头
剁椒破湖鳙鱼是江西省九江市的特色传统美食，属于江西省特色美食浔阳菜。剁椒鱼头以其香、酸、肥、鲜的口感，丰富的营养，以及主料，最早产于中国最大的淡水湖，江西省老百姓的母湖——鄱阳湖。这道家常菜有着极其浓郁的江西风味。
井冈山熏笋炒肉
江西井冈山烤笋肉是江西井冈山的传统特产食品。竹笋是关键原料，烹饪方法占主导地位。八百里井冈山是竹子的深海，不同种类的竹笋很容易晒干。熟笋用炭火烤，因其颜色深褐色，故称黑烟笋。烤肉味道醇厚，竹笋味道悠长。
米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西的特色食品，属于赣菜系列产品。每年夏热时，当地人都喜欢用米粉蒸一碗蒸肉。据说吃了之后不容易产生痱子。2018年9月，被评为江西省十大经典特色美食之一“中华美食”。
米糊是将大米磨成粉，然后加入干辣椒、胡椒粉、三奈、八角，放在锅里炒，然后不断铲，炒出香味后摘下来，和大米一起磨成粉，这样米粉肉更美味。
莲血鸭
莲血鸭是江西省萍乡市的特色菜，是江西省萍乡市莲花县的特色美食。莲血鸭因色泽鲜美、口感嫩滑爽口而被列为“十大赣菜”之一。
景德镇倪伟鸡
景德镇市传统式特色美食“瓷泥煨鸡”，这道菜鸡身详细、颜色诱惑、鸡脯肉细嫩、软烂馨香、食不嵌齿。此道菜肴的来历是，流传清朝时，景德镇市的瓷工爱好将嫩鸡褪毛、破腹后，在鸡腹腔铺满生猪肉末及姜片、葱段、色拉油、食用盐这类的调料，再用菏叶捆扎好，随后将绍兴老酒淋入瓷泥中，翻拌后，最终用含酒的瓷泥将嫩鸡及菏叶圆圆裹起来，将鸡埋进新开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个小时上下，便可取下。剥掉瓷泥与菏叶，就可以服用。
景德镇传统美食“瓷土煨鸡”，这道菜有细致的鸡身，诱人的色泽，嫩嫩的鸡胸肉，口感软烂香浓，没有牙齿。这道菜的起源是清朝时期，景德镇的瓷器工人爱用猪肉末和姜、葱、色拉油、食用盐等调料给小鸡裹上一层，然后用荷兰叶扎起来，再把绍兴老酒倒入瓷土中，搅拌后，最后用盛酒的瓷土把小鸡和荷兰叶包圆，埋在新开的窑里，把瓷土和荷兰叶剥下来，就可以吃了。
李浩煎培根
芦蒿炒腊肉，江西南昌地方特产。藜蒿炒腊肉是江西南昌的特色食品。江西有句名言——“鄱阳湖的草是南昌人的宝”，每一棵草都写着藜蒿，可见藜蒿在南昌人心中的分量。三月也是藜蒿生产的季节。在《神农本草经》中，藜蒿被列为最佳野菜之一。藜蒿炒腊肉是江南地区人人喜爱的生活野果，历来有“香脆，有春菜之味”的美誉。
相传明太祖朱元璋争天地时，在鄱阳湖区康山绿草如茵的沙滩上，军舰被陈友谅团团围住，明太祖朱元璋10天不能吃新鲜水果，心情非常不好。一天，一个厨师摘了一些嫩草茎和炸香肠。明太祖朱元璋胃口大开，意气风发，一举挫败了敌人。明太祖朱元璋赐名藜蒿。从此，藜蒿身价百倍，“藜蒿炒腊肉”成为南昌的特色美食
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