菠萝汁的功效与作用 菠萝有什么功效？菠萝是天然嫩肉粉

不管是炖肉菜还是炒肉菜，在烹饪前都可以挤或榨一些菠萝汁腌制。如果你想保持菠萝的味道，可以在肉熟的时候放进去。另外，如果觉得吃肉太油腻，可以吃点菠萝，可以刺激食欲，平稳空气，缓解油腻。

菠萝有什么作用？菠萝是一种天然的嫩肉粉

菠萝的功效与作用

菠萝富含维生素B1，可以缓解疲劳，增进食欲。其中含有的菠萝酶可以帮助食物中的蛋白质被人体分解吸收。吃饱饭后，几片菠萝可以去除油腻，帮助消化。菠萝含钾量高，适合作为高血压患者烹饪食物的调味剂，而不是盐。

如何选择菠萝？

新鲜成熟的菠萝劲道饱满，果皮黄色略带青色，表皮凸起无擦伤，散发出清新果味的清香。如果发现叶子容易折断或松散，说明叶子过熟。

切后果浅小、内浅黄、果肉厚、核小的菠萝是优质产品；劣质菠萝果粒深而多，内部组织空间隙大，果肉薄，核厚。未成熟菠萝的果肉脆、硬、白。

用手轻轻按压菠萝，坚硬无弹性的菠萝是生的；相当扎实，微软的比较成熟；过量储存甚至凹陷的菠萝过熟；如果果汁溢出，说明水果已经变质，不能再吃了。

菠萝熟不熟，可以从香气强弱来判断。成熟度好的菠萝皮闻起来香味微浓，而果肉香味浓郁；香气是过熟的水果，持续时间不长，容易腐烂；无气味的水果多与水果一起采摘，含糖量明显不足，食之无味。

菠萝是一种天然的嫩肉粉

除了生食之外，菠萝也是一道经常出现在菜肴中的水果，比如菠萝牛肉和菠萝片，都是很受欢迎的菜肴。肉和菠萝一起煮可以让肉变嫩，味道更好。

菠萝中有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶，可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，既能使肉变嫩，又能提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化吸收。所以菠萝特别适合和牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，菠萝蛋白酶可以起到肉类嫩化剂的作用。因此，菠萝可以作为一种安全的水果“嫩肉粉”。

专家指出，无论是炖肉菜还是炒肉菜，有些菠萝汁都可以在烹饪前压榨或压榨腌制。如果你想保持菠萝的味道，可以在肉熟的时候放进去。另外，如果觉得吃肉太油腻，可以吃点菠萝，可以刺激食欲，平稳空气，缓解油腻。