葛根粥 葛根粥

葛根粥具有预防高血压和心血管疾病的作用。我们来了解一下。

葛根粥

阴虚内热、口渴多饮如高血压、冠心病的人可常吃葛根粥。

人们形容热恋中的人会想念对方，经常说:“我一天都见不到你，就像其他三秋人一样”。但是，你知道这句话的出处吗？原来出自《诗经》中一首名为《采歌》的诗，讲的是一个女人在采歌的时候，正在思念心上人。女方的“葛”就是现在的葛藤。大量研究指出，古人喜欢采摘葛根是合理的。葛根不仅营养丰富，还富含异黄酮、植物雌激素等。能有效扩张血管，降低血糖，治病解毒，提高免疫功能。被誉为“亚洲人参”、“长寿粉”。

常见食物的营养宝藏

据说东汉末年的绿林起义，公元22年初夏，绿林山区发生了一场瘟疫，义军死了不少。军队郎中给叛军首领王匡、王峰出主意，挖葛藤填口粮，一日三餐，下厨做饭，一周后士兵全部康复。

沈建华指出，关于葛根神奇功效的传说很多，有真假，也有商家为了盈利而夸大其词。比如前几年“葛根能丰胸”这句话就让很多人不解。其实葛根粉确实含有一些植物雌激素，但是没有临床试验证明它有非常好的丰胸效果。

专家提醒，葛根常呈斜形或纵切面，呈白色或淡褐色，有时表面可见残留的褐色栓子。截面粗糙，纤维强，重量轻，气微味淡。葛根的根呈弱纤维状，有的呈羊毛状。又硬又重，富含粉末。微气，味微甘。选购和区分时，最好是大块、质实、色白、粉足、纤维少。

葛根可做点心也可降压降糖

早在古代，人们就用葛根搭建葛棚，织葛床睡觉，织葛纤维，织衣服鞋子，用葛根充饥治病。相传炎帝神农尝遍天下草药，发现这种植物既能充饥又能解毒，于是采其种子，遍播天下。后来人们称之为野葛。每年深秋，葛叶枯死，浆液聚在块根里，人们就刨出来磨成粉，叫葛粉。葛粉洁白细腻，是纯天然、无污染、营养丰富的保健食品，老少皆宜的咸宜。葛粉方便食用，可以用开水冲服，也可以用来制作各种小吃。目前国际市场上添加葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐头、葛粉混合香精、葛根粉香肠、葛根面包或面条、葛根粉丝、葛根饮料等。

据测定，野生葛根中含有10.41%的葛根素、大豆苷元、大豆苷元等总黄酮。氨基酸总含量为5.21%，包括谷氨酸等17种氨基酸；它含有铁、钙、锌、硒、锗等微量元素。近年来，科学研究也发现葛根富含异黄酮和植物雌激素。

沈建华说，从现代医学的角度来看，葛根可以扩张冠状血管和脑血管，增加冠状血流量和脑血流量；葛根总黄酮能降低心肌耗氧量，增加氧供应；葛根可直接扩张血管，降低外周阻力，具有明显的降压作用，能更好地缓解高血压患者的“缩颈”症状。葛根素能抑制血小板聚集；葛根具有广泛的β受体阻断作用。大豆黄酮对离体小鼠肠有明显的解痉作用，并能抵抗乙酰胆碱引起的肠痉挛。葛根也有明显的解热作用和轻微的降血糖作用。沈建华指出，现代治疗高血压脑病常用的葛根，对改善头痛、头晕、颈强直、耳鸣、四肢麻木等症状有效，常与其他降压药合用。

根据中医归经，葛根味甘、辛、凉，属脾胃经。其主要功效是舒筋、透麻疹、生津止渴、升阳止泻。

葛根粥可以治感冒。葛根有五大功能。一是用于外感疾病，如感冒时全身酸痛。葛根可缓解肌肉出汗，治疗外感发热、头痛、无汗。常与桂枝、麻黄、白芍同用，以葛根汤最为著名。风热表证若伴有内热，宜与黄芩、石膏、柴胡配伍，以舒筋清热。葛根的第二大作用是治疗麻疹、发热、恶寒、皮疹，常与升麻、芍药、甘草同用，如升麻葛根汤。还可与薄荷、牛蒡子、荆介、蝉蜕配伍。葛根的第三大作用是治疗发热口渴和阴虚口渴，如糖尿病。葛根常与芦根、栝楼、知母同用，以治热渴。治内热止渴，与吴梅、党参、黄芪、麦冬等药同用，如玉泉散。葛根也可用于热泻、脾虚泄泻。湿热泄泻多与黄芩、黄连配伍，如葛根芩连汤。对于脾虚气弱的泄泻，通常与党参、茯苓、白术、甘草等配伍，如七味白术散。

清代小说家李汝珍称赞“葛根是解酒的良药，尤其是葛粉”。据《本草纲目》记载，可以解酒全身。葛根和葛根籽都是解酒的，葛根是解酒的。附党还说，不醉的人喝两升生葛根汁就会好起来；葛花磨成细粉，放入酒中，可以长期饮用。著名的葛化春汤是医生常用的方剂。

葛根饮食处方1。葛根粥

配料:葛根30克，粳米50克。

功效:葛根性甘凉，具有清热燥湿、生津止渴、降血压、降血糖的作用；粳米有养胃生津的功效。

制作要点:粳米洗净浸泡过夜，与葛根一起放入砂锅，加水1000克，文火煮至粥稠。它可以作为饮料，可以在温和的温度下无限时间食用。

适用人群:高血压、冠心病、老年糖尿病等阴虚内热、口渴多饮；也可用于湿热泄泻、发热口渴。

2.葛根鱼汤

配料:葛根50克，鲫鱼150克，姜片适量。

功效:葛根性甘凉，具有清热燥湿、生津止渴的作用；鲫鱼味甘，有健脾利湿的作用。

制作要点:葛根去杂，洗净切片，鲫鱼洗净，放入砂锅，加水750 ml，大火煮半小时至250 ml。

适用人群:主要用于风热骨火所致的头痛、发热、畏寒、肢体不适、骨痛、无汗、水肿、小便不利等症。

3.葛根稀汤

配料:葛根30克，毛根15克，瘦肉125克，姜片适量。

功效:根甘凉，有清热燥湿、生津止渴的作用；毛根味甘凉，有凉血止血、清热利湿的作用；瘦肉味甘而平，有滋阴润燥的功效。

制作要点:药材去杂，洗净，加入洗净的瘦肉，加清水750 ml，煮半小时至250 ml。

适用人群:感冒、头痛、发热、恶寒、水肿、小便不利、尿道感染发热多饮、胃热呕吐、肺热咳嗽等。