炒扁豆用焯水吗 扁豆要焯水吗
任博士健康养生导语：小扁豆是我们餐桌上常见的食物，无论是切块还是切碎油炸，味道都很好。扁豆含有丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物，每天食用可以给身体带来很多好处。吃扁豆的时候，很多人喜欢焯水，也有人直接煮。那么扁豆需要焯水吗？让我们用这篇文章来看看烫扁豆的方法。扁豆需要焯一下吗小扁豆是否需要焯水取决于制作方法。如果是凉的，需要焯一下。因此，小扁豆含有有
小扁豆是我们餐桌上常见的食物，无论是切块还是切碎油炸，味道都很好。扁豆含有丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物，每天食用可以给身体带来很多好处。吃扁豆的时候，很多人喜欢焯水，也有人直接煮。那么扁豆需要焯水吗？让我们用这篇文章来看看烫扁豆的方法。
扁豆需要焯一下吗
小扁豆是否需要焯水取决于制作方法。如果是凉的，需要焯一下。因此，小扁豆含有有害毒素皂甙和植物血凝素。皂甙对胃粘膜有强烈的刺激作用，而植物血凝素能凝集红细胞，也能降低红细胞的携氧功能。所以，如果不在水里冷冻，会给身体带来伤害。但直接油炸的话，不需要热烫，高温油炸的过程中皂素和植物血凝素都可以分解。
吃扁豆如何避免中毒
1.在吃扁豆之前，可以把扁豆和豆荚两端的豆荚全部去掉，因为这部分含有较多的毒素。
2.很多人炒小扁豆的时候，如果颜色还没完全变，味道就很脓，很腥。这种小扁豆容易中毒，炒小扁豆的时候最好大火煎一下，出锅的时候再加点蒜末，也能起到很好的杀菌杀毒作用。
3.扁豆中毒的主要原因是没有煮熟，中医在煮的过程中要多加注意。因为扁豆难煮，可以先炖再吃。常用的方法是炖或者炖，这样煮的时间会更长，煮的更彻底。而且可以适当添加一些醋，可以降低小扁豆的毒性。
以上是本文扁豆烫漂的分享。通过这篇论文，我们可以知道，如果不焯水直接吃小扁豆，很可能会发生食物中毒，所以还是先炖了再吃比较好。还有，我们吃小扁豆的时候，可以用其他食材来煮，也可以分解小扁豆的一些毒素，不仅味道更好，而且味道更安全。
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