螃蟹功效与禁忌 河蟹的功效与作用

河蟹就是我们通常所说的螃蟹或者大闸蟹。一般是中秋节后最胖的时候，也是吃河蟹最好的时候。河蟹虽然吃不了多少肉，但是肉质细腻，味道鲜美，营养价值丰富。让我们跟随Apple Green健康网，了解一下河蟹的知识。

河蟹的营养价值

河蟹的可食部分约占体重的1/3，营养价值很高。据分析，每100克可食用部分含有14克蛋白质、5.9克脂肪、7.4克碳水化合物、0.71克维生素A5960国际单位和核黄素，均高于普通水产品，食用的好处很多，尤其是河蟹中维生素A和核黄素的含量在人们的饮食中是首屈一指的。

河蟹的功效

1.抗结核

河蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

2.滋补解毒

河蟹具有清热解毒、滋养筋骨、养筋活血、疏通经络、益肢续伤、养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

河蟹的常见做法

第一，清蒸河蟹

配料:河蟹、生姜、醋、料酒、葱。

练习:

1.河蟹洗净备用；

2、取锅防水，将姜片、大葱和料酒切在其中，煮沸；

3.锅里蒸洗好的河蟹；

4.螃蟹变红熟了，就可以出锅了；

5.取一个菜，放上醋和姜丝做成蘸菜。

二、辣河蟹

材料:河蟹4只，干辣椒适量，葱、姜、蒜各50g，蒜、辣椒适量，海鲜酱1勺，黄酒150ml，鸡精10g，酱油适量，白酒100ml。

练习:

1.将螃蟹放入容器中，倒入100毫升二锅头，盖上盖子，煨约40分钟；

2.然后将蟹洗净，从中间切开，蘸上干淀粉备用；

3.将锅里的油烧至50%的热度，然后加入河蟹，小火煎3分钟，取出待用；

4.锅内放入花椒，小火翻炒，然后加入蒜蓉酱、海鲜酱、黄酒、鸡精、酱油；

5.将调料炒熟，倒入炒好的河蟹中，用汤包好。

第三，河蟹毛豆汤

配料:河蟹、毛豆、香菜、油、胡椒、鸡精、料酒、生姜、盐。

练习:

1.河蟹洗净切好，去胃等杂质，取下底盖；

2.毛豆洗净放入油锅翻炒1分钟，然后加入适量的水，煮8分钟；

3.然后加入蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放一些香菜。

谁不能吃河蟹

胆囊炎胆结石患者不宜进食。

吃河蟹的禁忌

螃蟹是许多人喜欢吃的美味食物。但是螃蟹如果和一些食物混在一起，会引起不良反应。因此，吃螃蟹后，要特别注意以下禁忌:

吃完螃蟹不要吃柿子:“柿子和梨不能和螃蟹一起吃”。从食物的药性来看，柿子和螃蟹都是凉的，一起吃。感冒伤脾胃，体质虚者尤甚；柿子含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白质。两者相遇时固化成单宁酸蛋白，难以消化，阻碍消化功能，使食物停留在肠道内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

吃螃蟹后不喝茶:吃螃蟹时最好喝温黄酒，吃螃蟹前后最好不喝茶。因为蟹脚和螃蟹难免有一点细菌，喝醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力。但喝茶后胃液会被稀释，杀菌效果大大降低；而且茶和柿子一样，也含有单宁酸，一起吃会引起肠胃不适。因此，吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内，避免喝茶。

吃螃蟹后不要吃花生:花生是甜的，脂肪含量为45%。油腻的东西遇到凉的东西就容易拉肚子。所以螃蟹不要和花生一起吃，特别是肠胃虚弱的。

吃螃蟹后不要吃冷饮:冰水、冰淇淋等冷饮都是凉的东西，降低肠胃温度。和螃蟹一起吃会拉肚子。所以不能和螃蟹一起吃，也不能吃完螃蟹马上吃冷饮。

吃螃蟹后不要吃泥鳅:根据《本草纲目》“泥鳅味甘无毒，能暖心、止咳、生津，养不起阳。”可见其性暖化。但是螃蟹是凉的，功能相反，不要一起吃。

吃了螃蟹就不要吃梨:陶弘景《名医辨志》记载:“梨性寒利，多食害人”。此外，人们说吃梨和喝开水会引起腹泻。梨又甜又冷，螃蟹又冷。他们一起吃饭，容易伤到人的肠胃。

吃螃蟹后不要吃哈密瓜:哈密瓜是瓜，甜、凉、滑，能清热通便。和螃蟹一起吃对肠胃有害，容易引起腹泻。

河蟹不能吃什么

不要和红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子一起吃，可能引起食物中毒；吃螃蟹不要喝冷饮，会导致腹泻。

食用河蟹的注意事项

1.螃蟹不适合所有人。因为螃蟹是凉的，所以不建议身体冷，胃弱，手脚冷，体质过敏的人食用。此外，由于螃蟹富含高蛋白，尤其是蟹黄和蟹膏中的胆固醇含量很高，胆结石、高血压、高血脂和肥胖患者不建议食用。

2.不要吃死螃蟹，因为螃蟹在濒临死亡的时候，会分泌组胺这种有毒物质，随着死亡时间的延长，会不断积累。当然，蟹肉死后也会迅速变质，其他细菌也会生长。所以，死螃蟹绝对不能吃。提示:这里的死蟹指的是河蟹。通常在海里抓到的螃蟹都会死。

3.螃蟹虽然吃的是醉蟹，但是由于水质问题，螃蟹里面有很多细菌，所以吃螃蟹一定要煮熟，不能贪吃好吃。煮熟的螃蟹也一定要煮熟蒸透，高温杀菌，蟹壳变红了再吃。小贴士:煮螃蟹和蒸螃蟹放久了不容易吃。

4.因为螃蟹以浮游动物为食，喜欢在河湖的沙石中爬行，所以螃蟹的鳃和肠内有大量泥沙和赃物，吃的时候一定要清除，但只能吃蟹肉、蟹膏和蟹黄。小贴士:冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者，建议少吃螃蟹，避免蟹黄、蟹膏。

5.因为螃蟹是凉的，炒螃蟹要加姜、葱、蒜，吃清蒸螃蟹要加适量的姜末加醋，蘸着吃。第一，可以抵消螃蟹的寒冷，起到杀菌作用；第二，将蟹肉浸泡在醋中可以去除腥味，增加螃蟹的美味。小贴士:如果有些人不喜欢醋酸的味道，他们可以在醋中加入一些糖来改善味道。

6.有句话叫“九月肚脐，十月尖”，意思是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹。

7.螃蟹不容易和螃蟹一起吃。螃蟹也有与它们碰撞的食物。所以螃蟹不能和芹菜、柿子、梨、橘子、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食物一起吃，否则会给身体带来不适。提示:不建议吃螃蟹后1小时内立即喝茶或冷饮。

8.吃螃蟹后喝姜汤洗手。如果吃螃蟹后有条件，建议喝一碗姜红糖汤暖胃。此外，由于吃螃蟹后手上会有螃蟹的异味，我们通常会烧一碗用菊花或香菜煮的温水洗手，去除腥味。小贴士:通常在餐厅吃完螃蟹，会上一碗香菜叶的汤碗。这个时候不要吃里面的叶子，不然会闹笑话。

河蟹在哪个月吃得最好

每年农历九月左右是河蟹的最佳时间。

孕妇可以吃河蟹吗

孕妇可以吃河蟹，但是要少吃，因为河蟹是凉的食物，孕妇吃河蟹可能会导致流产，但只是假设吃很多河蟹一般不会发生。河蟹比较冷，所以孕妈妈在孕期最好少吃冷的食物，尤其是那些已经虚寒体质的，以免伤肠胃。

河蟹容易携带寄生虫，孕期应极力避免。孕妇如果想吃河蟹，一定要保证河蟹完全煮熟。这样才能消灭寄生虫。要知道孕妇感染寄生虫对胎儿的影响很大，甚至会造成严重的流产，所以要特别小心。

另外，人们养殖的河蟹经常添加催熟剂，里面有激素。普通人吃点激素可能没问题，但是孕期吃激素是很不利的，对母婴都会有影响。大家要注意少吃或者尽量不吃河蟹。

看了上面的介绍，相信大家对河蟹的营养价值和禁忌都有一个大概的了解，让大家以后能更正确的吃河蟹。有些不能吃河蟹的人一定要控制住自己的嘴，以免伤到身体。