发面碱放多了怎么办
灵兰养生导语：醒面它是大家常日常生活很普遍的一种食品,其味儿非常好而且具备非常好的充饥感因而是较为受人热烈欢迎的。制做醒面一般放碱那样蒸出去的醒面较为白并且又绵软十分的美味可口。而有的人在做醒面的情况下会出现有碱放多了的状况,那麽应对这类状况应该怎么办呢?下边就来详尽的介绍一下。杏面是我们日常生活中常见的食物。它的味道非常
醒面它是大家常日常生活很普遍的一种食品,其味儿非常好而且具备非常好的充饥感因而是较为受人热烈欢迎的。制做醒面一般放碱那样蒸出去的醒面较为白并且又绵软十分的美味可口。而有的人在做醒面的情况下会出现有碱放多了的状况,那麽应对这类状况应该怎么办呢?下边就来详尽的介绍一下。
杏面是我们日常生活中常见的食物。它的味道非常好，饥饿感非常好，所以受到了热烈的欢迎。像汽水一样蒸出来的面条，又白又软又好吃。而且有的人醒来会放更多的碱，那么这种情况应该怎么处理呢？下面详细介绍一下。
如果馒头因放碱过多而发黄，碱味刺鼻，可在馒头水中加入食醋100-160克，放入锅中蒸10-15分钟，使馒头皮变白，无碱味。
制作馒头的小技巧
做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
做馒头的时候，如果面条看起来没有脂肪，就在面糊中间挖个坑，倒两大杯纯粮和酒，停10分钟，面条才会有脂肪。
如果醒来时没有酵母，可以用纯蜂蜜代替，每500克小麦粉加15-20克纯蜂蜜。面糊软化后，用湿抹布覆盖4-6小时。蜂蜜面团蒸出来的馒头，软而香，沟道甜。
冬天，室温低，需要很长时间才能把面弄醒。醇厚的时候放点白糖在面里，可以减少唤醒面的时间。
在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
在醇厚的面糊中，人们经常放入适量的碱来去除异味。要检查碱量是否适中，可以用刀切一块面糊。如果上面有芝麻粒比例均匀的孔洞，说明碱量合适。
如果馒头因放碱过多而发黄，碱味刺鼻，可在馒头水中加入食醋100-160克，放入锅中蒸10-15分钟，使馒头皮变白，无碱味。
做馒头的时候，在小麦粉里放一点盐水，可以促进酒精的产生，馒头白而香。
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