凉薯是蔬菜还是水果 凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果
康聊养生什么是红薯
甘薯，也称为甘薯，是豆科属的草本藤本植物。它有巨大的块茎，扁圆形，直径约20~30cm。又叫红薯，红薯等。它可以作为水果或蔬菜食用。
红薯是水果吗
红薯，很多地方也叫红薯，富含淀粉，从食品性质上来说不是水果。红薯属于茎类蔬菜的地下茎。但是可以生吃当水果。
红薯什么时候成熟
红薯在秋天结束时成熟。红薯有两种:早熟品种和晚熟品种。所以成熟期很长，9月初到11月中下旬有新鲜的红薯。一般红薯种植四个月后会开始在地下长出块茎，但在地下呆的时间越长，水分越重，味道越甜。
红薯的种类
根据根的形状，甘薯可分为扁圆形、扁圆形、纺锤形(或圆锥形)等。
按成熟度可分为早熟和晚熟两种。
早熟品种:植株生长势中等，叶片较小，块茎膨大较早，生长期较短。块根扁圆形或纺锤形，皮薄，纤维少，每根重0.4 ~ 1公斤，生吃或油炸。
晚熟品种:植株生长势强，生长期长，根系成熟晚。块根扁平纺锤形或圆锥形，皮厚，纤维多，淀粉含量高，水分少。单根重1 ~ 1.5 kg，最大的可达5 kg以上。适用于加工和铣削。
甘薯的营养价值
红薯肥大的根富含糖分和蛋白质。根据测量，每公斤根含有810 ~ 880克水、76 ~ 119克碳水化合物、一些矿物质和维生素。它的肉质白、脆、甜、多汁，可以生吃也可以熟吃，还可以加工成沙葛粉。老块根淀粉含量高，可提取淀粉。
如何区分蔬菜和水果
蔬菜和水果有本质的区别。从植物学上讲，蔬菜指植物的不同部分。果实是指植物中带有种子的植物器官。
蔬菜富含纤维素、维生素C、钙、磷、镁，是人类生活和生长的主要营养来源。大多数水果含有维生素，但它们的碳水化合物大多由单糖和二糖如葡萄糖、果糖和蔗糖组成。
正因为如此，水果是甜的，但大多数蔬菜是清淡的，正因为如此，蔬菜比水果含的热量少得多。如果想减肥，不吃蔬菜多吃水果，效果适得其反。
水果很少含有维生素，各种纤维素的摄入可以帮助预防便秘和消化道疾病，以及预防各种癌症。此外，多种蔬菜搭配主食不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养物质的吸收。
1、蔬菜含有多种营养成分，主要营养特征如下:
(1)水分——新鲜蔬菜的含水量在90%以上，这是蔬菜新鲜的标志。
(2)维生素——绿色和橙色蔬菜含有较多的胡萝卜素、维生素C、核黄素和叶酸。
(3)无机盐——蔬菜是无机盐的重要来源。青菜最丰富。
(4)食物纤维，多种蔬菜中含有的食物纤维，能促进肠道蠕动，降低胆固醇，改善糖代谢。
2.水果的营养价值与蔬菜相似，但其无机盐和维生素不如蔬菜。其特点是:
(1)各种新鲜水果都含有维生素c，生吃，所以流失少。
(2)水果中的纤维素和果胶是天然的泻药。
(3)水果有清香的果香，鲜艳的颜色能增进食欲。
(4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素，使其成为碱性食物。
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