白灼虾如何做 白灼虾的做法 白灼是粤菜的一个烹饪手法
是书瑶呀什么是煮虾
白煮虾是指白煮的虾。热烫是一种烹饪技术，也是粤菜的一种烹饪技术。“煮”这个词是指把原来的鲜虾直接放入水中煮熟。虾仁是为了保持鲜嫩甜嫩的口感，用焯水煮熟，然后将虾仁去皮蘸酱食用。燃烧，即把材料放入滚汤或沸水中煮。没有汁液，没有荧光，主要是为了保持材料的原味。因为汤里没有有色调料，所以叫“热烫”。燃烧时间一定要短，热度一定要猛，材料一定要新鲜。煮虾这个名字看起来很高，其实是我们流行的煮虾。当然，“漂烫”不是简单的水煮，而是煮虾。
煮虾的做法
配料:鲜虾500克，料酒1茶匙，生姜4片，葱2根。
练习:
1.虾洗净，然后去掉虾丝，把须剪掉。
2.锅里加水，加入姜片、葱，煮料酒。
3.水烧开后，加入虾，用中火煮1分钟，直到虾完全变红，关火。
4.将虾取出，用冷水浸泡，然后沥干水分。最后，用你最喜欢的蘸酱蘸虾。
(关于蘸料的详细信息，请参见:如何调整煮虾的蘸料)
将煮熟的虾煮几分钟
水用大火烧开后(水要盖住虾)，先加盐+酒+姜片，然后把虾放热，虾皮会变红。如果你喜欢熟透的，就多煮一点。大虾大概5分钟，小虾2-3分钟。
煮水煮虾的注意事项
1.一定要选鲜虾。
如何判断虾的新鲜度:虾是特别容易变质的食材之一。一旦变质，就会产生挥发性胺，肉质变软，失去弹性。这些都是虾新鲜的特点。如果是蒸或煮，一般用鲜虾。但是如果是干煸，辣味重的，很容易掩盖新鲜感，这个时候要多加注意。
2.虾仁特别容易老化，需要控制虾仁的生熟程度。老了就不好吃了。
3.当你燃烧的时候，你必须把水烧开放进虾里。虾卷起来变红了，马上就捞出来了。锅里洒一点清油和米酒可以让虾看起来更有光泽和香味。
4.虾的成熟程度可以从下半身的弯曲程度看出来。如果虾是U型的，就是最好的度数。如果是V型，那还是生的。如果虾尾是O型，说明煮过头了。注意这个。
5.虾背上的虾线一定要挑出来。
6.红颜色、体软的虾不新鲜，尽量不要吃。腐败的虾不可食用。
7.一定要用大火，这样虾才好吃。
8.其他调味品尽量不要用太多，否则会掩盖虾本身的天然美味。
9、盐不能太多，不然吃不到虾本身的甜味。
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