羊肉去膻味的方法 羊肉去膻味的最佳方法 这样做出的羊肉保证没膻味

羊肉怎么闻

绿豆无味

每1kg羊肉放入绿豆5g，煮10分钟，然后将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉的腥味。

橘子皮的味道被去除了

炖羊肉的时候，在锅里放几个陈皮，煮一会儿，然后捞出丢弃，再放几个陈皮继续煮，也可以去除羊肉的腥味。

萝卜除味方法

白萝卜戳几个洞，放在冷水里和羊肉一起煮，煮开后去掉羊肉，单独煮，去掉臭味。

米醋去异味

将羊肉切成块，放入水中，加入一些米醋，煮沸后捞出羊肉，然后继续烹饪，也可以去除羊肉的味道。

一种去除料酒异味的方法

将生羊肉在冷水中浸泡清洗数次后，切成片、丝或小块，然后每500克羊肉混合料酒50克、小苏打25克、盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克。羊肉充分吸收调料后，取蛋清3个，淀粉50克备用。再后来的料酒和小苏打可以充分去除羊肉的腥味。

一种去除药材异味的方法

煮羊肉时，将磨碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好煮熟，既能去除异味，又能使羊肉具有独特的风味。

一种去除异味的浸泡方法

羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，可以将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以减少羊肉臭味。

羊肉食谱

(1)孜然羊肉

羊肉500克(瘦肉较好)，孜然粉、辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量

1.羊肉切成4×3厘米左右的大块。

2.锅里放少量清油，煮至微热(特别注意不要烧得太热，这道菜好不好要看温度)。放入羊肉翻炒一会，放入孜然粉、红椒粉翻炒至羊肉内水分快干。整个过程必须用小火进行。羊肉只有充分吸收孜然的麻和辣子，才能充分发挥羊肉的极致香味。这道菜尝起来又干又辣又嫩。

(2)小烤羊肉

一盘羊肉片，一碗水淀粉，一小碟清油和孜然，一点酱油和香油，一点葱、姜、蒜片，一点醋。

1.将肉片用酱油和芝麻油的孜然腌制，加入水淀粉，揉成糊状。

2.锅里放油。当加热到50%的热度时，把肉片和糊一块一块的放进去，捞出来。油温升到50%热度，再加入肉片。如此反复三次，使肉片外嫩。

3.将酱油、盐和水淀粉放入碗中，混合成汁备用。

4.将底油、葱、姜、蒜片留在锅里，加入炒好的肉片，煮一点醋使其变香，倒入混合汁，翻炒均匀，即可食用。

(3)当归滋补羊肉汤

当归15克、黄芪30克、羊排500克、山药300克、大枣8枚、盐、葱、姜、料酒、黄酒

1.羊排切碎，加入姜片、葱段、料酒飞过来备用；山药去皮，切块，用盐水冲泡。

2.一次加足够的水将羊排烧开，将浮粉清理干净，加入生姜、黄酒，关火小火煮半小时左右，加入当归、黄芪、大枣、山药，煮半小时至羊肉酥烂，加盐调味，喝汤吃肉。

该药膳具有益气活血、止痛的功效，可用于气血两虚、疲劳乏力、面色无华、腹部发冷。如果重点是补气，那就把黄芪和当归的比例调成2: 1。