酸角 酸角的功效与作用禁忌

酸枣产于贵州，果实期初寒。

树上长满了碧玉叶子和金角。

平原为什么不诞生？只是这是一种独特的叹息。

——《罗望子》齐

物种基础来源

酸角是酸豆的果实，酸豆是豆科罗望子属的常绿乔木，又名酸梅，原名“罗望子”、“罗汉子”、酸饺子、酸豆、通血香、九层皮果、酸胶、麻、天王子。

豆荚呈圆柱形和长方形，未成熟时膨胀、柔软和绿色，年老时呈棕色。它们的品种大致可以分为酸和甜两种，这是由于水果的糖酸比不同造成的。酸角是罗望子的唯一种类，原产于东非和热带亚洲。广泛分布于中国南方省份，如台湾省、海南、福建、广东、广西、四川、云南、贵州等。

生物成分

据测定，每100克食用酸角中含有63%~68%的水分、1%~3%的蛋白质、0.3%~0.7%的脂肪、22%~30%的总糖、10%~13%的酸、2.0%~3.4%的纤维素和2.1% ~ 3.4%的果胶

40%的糖是还原糖，主要是葡萄糖，其次是甘露糖、麦芽糖和阿拉伯糖。以d-酒石酸为主，未成熟果实中酒石酸含量可达16%以上，约2%的酸为苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、乳酸、草酸、奎宁酸、烟酸、氨基酸和一些不饱和酸。游离氨基酸含有丝氨酸、β-丙酸酯、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等。其果胶组成类似苹果果胶，由D-半乳糖、L-阿拉伯糖和D-半乳糖醛酸组成。灰分约45%~49%为钾，其余为钙、磷、钠、硅等。

除了含糖量和含酸量高外，还有宜人的香味。气相色谱-质谱联用仪检测出61种挥发性成分，包括α-乙酰呋喃、乙烯醇、乙醇、α-苯乙醇、苯乙醛、苯甲醛、松油醇、王醛、黄樟素等。

行动效力

1.归经

酸角，甜，酸，凉；去脾胃经。

2.医学经典

《本草纲目》:“清热解暑，生津止渴，消食化积。”

3.中医辨证

它酸甜清凉，有利于暑伤、心烦、口渴咽干、食欲不振、消化不良、饮酒过量等疾病的康复。

4.现代研究

酸角，果肉有通便作用，可能是因为大量的酒石酸。辅助食疗对预防中暑、饮食不良、孕期呕吐、便秘、小儿营养不良有很好的效果。

饮食注意和禁忌人群

脾胃虚寒引起的腹泻和慢性腹泻应慎用酸角。

传奇故事

何仙姑与《算术》

何仙姑是著名的“药仙”，民间有药农向何仙姑请教草药、吃酸角、骑草马的故事。传说罗浮山有个药农在山里采了几十年的药材，却只知道满山的十分之一两。听说何仙姑住在山上的桃园河，于是药农翻过山，爬到悬崖上一个离地四五十英尺的山洞里。何仙姑正在里面和一个道士下棋。药农耐心等待，直到日落。二神下完棋后，何仙姑带他出洞，教他辨认各种奇花异草。最后，药农饿了，就教药农挑酸角吃。最后，他们用草药做成马，用草马送它们回家。后来，药农把从何仙姑那里学到的草药知识传给了后人。从此罗浮山上就只有千种命名草药了。他们才知道酸角是可以吃的。