酸角 罗望子的功效与作用

罗望子也叫酸角。这种水果有酸味。如果你做饭，它比醋好。重要的是罗望子有很多功能。

罗望子是什么

罗望子，又名酸角、碱蓬、落荒子、天目坎等。，拉丁名罗望子，属珙桐属，为常绿乔木。起源于印度和热带非洲，1900年传入台湾省。罗望子在东南亚国家被用作菜肴，但在台湾省被作为观赏树种植。罗望子不仅是一种调味品，也是一种水果。在广州和中国其他省份引种栽培。

罗望子的功效

在中世纪，阿拉伯人发现了罗纳尔迪尼奥的美食，并将其带到了中东。后来，随着十字军的东征，罗望子从中东进入欧洲国家。英国人非常喜欢罗望子的味道。后来，它也是英国调味品李牌林汁和惠普酱的重要组成部分。印度人把罗望子视为一种多用途的天然药物，可以治疗眼疾、贫血、黄疸、肠胃不适等。生食或加工成果汁饮料，发烧时喝新鲜果汁，有解热作用。泰国人相信他能清除血液中的杂质，疏通血管。

罗望子的价值

食用水果的果肉除了可以直接生吃外，还可以加工成营养丰富、风味独特、酸甜可口的高档饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱、浓缩果汁、果粉等。浓缩果汁用于制备果汁，果粉用于生产多糖食品，种子胚乳制成的多糖产品具有较高的经济价值。

药用价值罗望子具有多种药用和保健功能。其味甘、辛、酸、凉，具有清热解暑、消食化滞、清脑提神的作用。可治疗腹泻、孕期呕吐、便秘、小儿营养不良、高血压等疾病。民间医学中，罗望子具有通便退热的作用。果肉能提供纤维，是康复患者很好的天然泻药；其中所含的果酸具有解热作用。自古以来，印度就用罗望子治疗肠胃不适；泰国人认为，它可以清除血液中的杂质，达到疏通血管的效果，对人类的贡献也不小。

如何让罗望子好吃

蔡氏酸辣鸡汤

原材料:

扁豆、罗望子汁、青椒、西红柿、洋葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、胡芦巴籽、干辣椒、姜黄粉、黑胡椒蒜、孜然、咖喱叶、少许阿魏。

练习:

将扁豆放入水中煮至腐烂。然后再煮一壶水，加入新鲜的剁好的青椒、番茄、洋葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉，加入罗望子汁和煮好的扁豆汤。然后将胡芦巴籽、干辣椒、黄姜末、碎黑胡椒蒜和孜然、咖喱叶和少许阿魏翻炒，加入汤中。

描述:

Rasam是桑巴的一种，是用罗望子汁做的扁豆汤。

越南罗望子酸汤鱼

原材料:

2汤匙罗望子果肉，4条鲶鱼肉，4个泰国小红辣椒，2个西红柿，2个芋头茎，6个秋葵，200克绿豆芽，半个新鲜菠萝，2个红洋葱头，5个大蒜瓣，1/2杯多刺芹菜和1/2杯稻草。

调料:

越南鱼露，冰糖片，5杯水。

练习:

1.将罗望子果肉放入锅中，放入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角变软融化。酸角浆用细筛粉碎，滤渣留酸角汁备用。

2.锅中加入剩余的水，放入鱼块煮15分钟，放入西红柿和菠萝，5分钟后加入鱼露、冰糖和酸角汁调味，再放入秋葵、豆芽和芋头梗煮2-3分钟。

3.红葱碎和蒜末炒至金黄酥脆。

4.起锅起汤，放入香菜、米草，搅拌均匀，再加入鱼露、糖、酸角汁调味；撒上香葱蒜、剁椒、豆芽、稻草，装盘。

烹饪技巧:

1.鲶鱼的腥味重，所以把鱼块放在一个大塑料袋里，加入一些白醋，收紧袋口，用力摇晃袋子，让醋充分包裹鱼块。几分钟后取出鱼块洗净，腥味会减轻很多。

2.如果怕腥，可以用虾或其他海鲜、鸡肉等食材代替。

3.糖块可以用一定量的红糖代替。

4、稻草，由于其清淡而特殊的香味，一般要等到下锅后才迅速释放，而且香味高度发散，所以不要长时间煮。

5.这汤是清汤。烹饪时不要加太多油。还不如熬成奶白汤。咸、淡、甜、酸的程度可以通过加、减鱼露、罗望子汁、片糖的量来调节。