萝卜酒 胡萝卜酒的功效与作用、酿制方法
刘叔健康养生胡萝卜有很多种。根据颜色，胡萝卜可以分为红色、黄色、白色和紫色。大部分都是国内种植的。胡萝卜肉质细嫩，质地酥脆，甜度特殊，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
1.胡萝卜的营养价值
每100克胡萝卜含有7.6克碳水化合物、0.6克蛋白质、0.3克脂肪、30毫克钙、0.6毫克铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中排名第一，为3.62mg，相当于1980国际单位的维生素A，高温下不变，容易被人体吸收。
2.胡萝卜酒的保健功能
益肝明目胡萝卜素的分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后，50%的胡萝卜素被酶转化为维生素A，具有养肝明目、维持正常上皮细胞、治疗夜盲症和呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质合成的作用。
膈宽肠胡萝卜富含植物纤维，吸水性强，在肠内易膨胀，是肠内的“填充物质”，能增强肠蠕动，从而有利于膈宽肠，通便防癌。
维生素A是骨骼生长发育所必需的，有助于细胞生长繁殖。它是身体生长的必要因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫力胡萝卜中的木质素还可以改善免疫机制，抑制癌细胞生长，间接消除癌细胞。
胡萝卜中的降血糖、降血脂物质是糖尿病人的好食物。它们还含有单宁、山奈酚等。，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾素合成，达到降血压、强心的作用。
因此，经常食用胡萝卜或适量食用胡萝卜酒对健康非常有益。
3.配方和酿造方法
配方为胡萝卜2500克，红葡萄干120克，白糖1500克，鲜橙3个，鲜柠檬2个，酵母营养素6g，维生素b 6mg，酒酵粉6g，开水3l，冷开水2l。
酿造操作步骤
(1)用软刷清洗胡萝卜，晾干，切成2厘米大小方块；剁葡萄干；小麦洗净，碾碎，柠檬分成小块。将上述原料加入不锈钢锅中，加入适量冷水，煮沸，用文火慢慢煮沸，倒入发酵桶中。
(2)加入白糖，搅拌至糖完全溶解。将沉淀物放入尼龙袋中，挤出剩余的汁液，放入发酵桶中。③冷却后，加入酵母营养培养基，搅拌使其溶解，挤入柠檬汁、橙汁。
④加入冷开水后，总体积将达到5升。
⑤静置3~4小时后，将酵母粉轻轻撒在液面上。
⑥盖上桶口，放在24~25℃。发酵应该在24小时左右开始。这时液面有大量的CO，产生气体。。
⑦10 ~ 14天后，虹吸到小发酵桶中。注:小口发酵桶内液面与桶口的距离应小于6厘米。如果距离太大，可以加入适量的冷开水。
⑧研磨维生素B，用热水溶解，然后加入。置于16-18℃的环境中进行二次发酵。
⑨继续发酵10天左右，倒桶，去除沉淀物。直到发酵活动停止，相对密度计读数为0.995~1.000。计算酒精度。
静置1个月，待酒完全澄清后装瓶。如果长期不能澄清，可以人工澄清后装瓶。①建议存放3个月再饮用。
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