甲鱼汤怎么做？
六壹养生甲鱼汤属于闽菜。主料是乌龟，主要烹饪过程是炖。甲鱼富含蛋白质和蛋氨酸，在一般食物中很少发现。这汤营养丰富，是很好的食物补充。中华鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪的鲜美口感，因此被誉为“美食五香肉”。它不仅美味可口，高蛋白低脂肪，而且是一种含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，可以增强人体的抗病能力，调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。
甲鱼是一种药用价值很高的中药。是滋阴补肾的佳品，具有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀延年的功效。经常食用甲鱼，可以不断强化体内的阴精，起到滋阴潜阳的作用，使人体的阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。特别适合中老年人和体质较弱的人群。
甲鱼全身是宝，它的肉、甲、血、头、胆、蛋、脂都可以入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；龟血可作为补血，龟血与蜂蜜混合可降低血糖水平，供糖尿病患者饮用；鱼卵可以长期治愈疟疾和痢疾。
秘诀
练习1
1.将甲鱼用热水宰杀，剖开，剖开，弄脏，洗净；
2.山药去皮，洗净，切块；
3.砂锅加入适量清水、姜、葱、料酒、盐，加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼炖煮。
练习2
1.将甲鱼宰杀，放入沸水中焯水至外层发白起皱，捞出，放入温水中，用刀刮去膜，切去尾头，揭开后壳，取出内脏，洗净后切成两块，放入沸水锅中焯水，捞出洗净，挖出四条腿上的黄油。
2.将鸡胸肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅拌均匀。将火腿片、竹笋片、香菇分别放入沸水中焯水，取出。
3.将甲鱼块放入盘中，加入料酒、洋葱和姜片，放入笼中蒸熟，取出去骨，将鱼肉放入砂锅中，倒入鸡泥，将火腿片、竹笋和蘑菇整齐地放在上面，放入洋葱片、姜片、料酒、盐和胡椒，炖15分钟，挑出洋葱片，加入味精
练习3
食味:甲鱼不宜与桃、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥菜、鸡肉、鳗鱼、蟹同食。
练习:
1.杀死甲鱼后，在装有生姜、洋葱和料酒的沸水锅中去血；
2.去除表面粗糙的皮肤和内脏，用清水洗净备用；
3.鸡内金、香菇、牛肝菌洗净，换片；
4.将甲鱼放入鲜汤中，当汤呈乳白色时，用小火炖至甲鱼软糯；
5.加入鸡内金、香菇、牛肝菌，加盐、味精、胡椒粉，成熟。
明炉三菌甲鱼汤制作要点:
1.炖甲鱼时，先用大火使汤呈乳白色，再用小火炖；
2.炖甲鱼的时候要掌握鲜汤的量，中间不能加汤；
3.选材时，选择新鲜的，屠宰时注意不要打破胆；
4.清洗时，洗掉表面粗糙的皮肤；
5.根据季节和客人的需要，也可以去熔炉。
我国很久以前就有记载“龟可补痨，壮阳，大补阴”(出自《本草纲目》，原文并非如此，但基本表达了这个意思)，自古以来就被视为滋补保健品。唐梦芙:女人怀念五色，胜瘦，要常吃。《与苦同生饮食谱》:甲鱼味甘，滋补肝肾之阴，清虚乏力之热，宜烹食。
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