老饭骨鱼头炖豆腐的做法 老饭骨鸡蛋汤的做法

目录导航：

1. 老饭骨鱼头炖豆腐的做法
2. 老饭骨鸡蛋汤的做法
3. 小吊梨汤老饭骨的配方
4. 排骨玉米胡萝卜汤的做法老饭骨
5. 老饭骨萝卜汤怎么做好喝
6. 老饭骨紫菜汤的做法

1、原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。

2、将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。

3、将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。

4、在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖20分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以，出锅前放葱花、香菜即可

主料

鱼头一个

豆腐300克

辅料

姜30克

蒜适量

大葱半根

花椒10颗

干辣椒2个

盐适量

香菜适量

小葱适量

豆瓣酱适量

调料

料酒适量

酱油适量

生抽适量

十三香适量

做法

1.鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。

2.豆腐切块备用。

3.姜蒜切末，葱，香菜切段。

4.锅中油热放入 姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。

5.锅中倒入冷水。

6.放入鱼头。

7.煮开后放入豆腐煮。

8.煮至汤汁浓稠入味即可。

9.撒上香菜葱段就可以吃啦！

主料

胖头鱼鱼头2斤

大葱白适量

蒜子适量

葱花适量

香叶3片

蚝油适量

料酒适量

鱼露适量

郫县豆瓣酱适量

辅料

冬笋适量

小米椒适量

香葱白适量

八角适量

老姜适量

老抽适量

生抽适量

蒸鱼豉油适量

老干妈豆豉酱适量

1. 首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。

2. 胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。

3. 坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。

4. 煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。

5. 乘着炖煮鱼头，来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡一会儿，口菇洗净切片，待用，秀珍菇洗净撕开，待用。

6.坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。

7. 将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖20分钟，然后根据各自口味调入盐。炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！

原料：胖鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片 盐1茶匙（5克） 小葱或者香菜一根

做法如下：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净备用。

2)煎锅中倒入适量食用油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，然后倒入足量开水没过鱼头。

3)接着再放入香菇，盖上盖子后开大火炖煮50分钟。

4)待时间到后根据自己口味调入适量食盐，最后放入豆腐继续煮3—5分钟。

5）装盘后在鱼头豆腐汤里撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用啦！

食材

鸡蛋

3个

木耳

1小把

面粉

适量

大葱

1棵

鲜姜

1块

胡椒粉

适量

香菜

适量

香醋

适量

香油

适量

方法/步骤分步

1黑木耳提前泡好洗净切碎，葱姜切细条，香菜切段备用

2鸡蛋打入碗中打散，搅匀，面粉搅成稀糊备用

3豆腐皮焯水你，老抽沥干水分，

4热锅加入适量花生油烧热后，加入葱姜爆香

5把木耳和豆腐皮炒一下后加入适量水烧开下入面粉糊搅匀，再次烧开

6淋入打好的鸡蛋液

7烧开搅匀，加入适量食盐调匀，在加入适量胡椒粉搅匀

8加入香菜调匀即可出锅

主要食材：西红柿2个，鸡蛋2个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，生抽少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。

做法如下：

1、将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。

2.葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。

3.锅置放火上加入适量食用油烧热，待油热后加放入切好的姜丝、蒜片煸炒出香味。

4.然后将切好的西红柿片放入锅内，放入少许生抽，翻炒西红柿至七成熟。

5.接着将鸡蛋打在碗中搅拌均匀。

6.往锅中加入适量热水开大火烧开，再倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）

7.待鸡蛋液凝固后，再根据自己口味放入适量食盐、几滴香油和些许葱花搅拌均匀即可出锅啦！

鸡蛋2个（随意）

炖肉的骨头随意

步骤 1

超市买来的骨头洗净，加水，平时怎么炖汤就怎么来啦～

步骤 2

骨头炖好后，取出骨头，将骨头周边的肉小心的剔下来，切成合适的大小。

步骤 3

另取一个炒锅，烧热放油，煎蛋，在鸡蛋快熟时用铲子将鸡蛋划成几块，同时将多余的油盛出。（如果喜欢鸡蛋焦焦的口感，煎的时候可以多放一些油～）

步骤 4

锅中继续加入炖好的骨头汤，大火烧开后加盐，撒葱花撒胡椒粉撒自己喜欢的都可以！

食材：

木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料：

香菜、大葱

调料：

食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

老饭骨鸡蛋汤的做法:

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。准备菠菜几根，切成段。准备牛肉一块，切成肉丁。准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。准备鸡蛋两个备用。（食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。）

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

步骤/方式1

准备好所需食材

步骤/方式2

在雪花梨表面撒上食用盐，并放入清水中反复搓洗。

步骤/方式3

将泡发好的银耳撕碎，放入锅里。

步骤/方式4

向锅里倒入足量的开水，并盖上锅盖焖10分钟。

步骤/方式5

将洗好的梨切成小块

步骤/方式6

把梨倒入焖好的银耳中

步骤/方式7

再倒入话梅和红枣

步骤/方式8

盖上锅盖，开大火煮。煮开后，转小火炖1小时。

步骤/方式9

打开锅盖，放入黄冰糖和枸杞。

步骤/方式10

搅拌一下，盖上锅盖，继续炖10分钟。

准备食材：

肋排500g、甜玉米1根、胡萝卜1根、盐适量、清水适量、香葱少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，胡萝卜去皮洗干净

2、肋排放清水中浸泡15分钟~半小时左右，中途建议换一次或两次水

3、煤气灶开火，锅里倒入适量的清水，等待水烧开锅后放入肋排焯水

4、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净肉上面的浮沫

5、砂锅中倒入1.5L左右开水，放入焯水后的排骨，盖上砂锅盖，煮开锅后改小火慢慢炖

6、1根玉米先横切成4段，再竖切成小段，胡萝卜切滚刀块

7、排骨在砂锅中炖25分钟左右后打开盖子，加入切好的玉米和胡萝卜，盖上盖子继续小火慢炖半小时左右

8、出锅前15分钟左右加入适量的盐调味，出锅后撒上少许葱花做点缀

1.冷水下锅焯出棒骨里的血水，注意是冷水下锅哦，用热水的话血水不能处理干净

2.煮出血末后，捞出棒骨，用清水冲洗干净，放入电炖锅内胆

3.加入适量清水，注意这里仍然是冷水哦！把姜拍破放进去，葱打结也放进去

4.启动老火汤或是筒骨汤程序。当然啦，亲也可以用别的锅来做哦

5.白萝卜洗净去皮切滚刀块儿备用

6.煮了两个多小时的汤，看，汤白如奶，闻，芳香馥郁

7.放进切好的白萝卜块儿，继续炖至程序结束，调入盐即可食用。放萝卜的时间根据萝卜块的大小及自己喜好而定

1.取白萝卜两根，削去皮，然后切成正方体或者是长方体的小块，备用。

2.取适量的姜，清洗干净，切成小块，然后将姜拍扁，备用。

3.在锅里放入适量的水，待水烧开以后呢将清洗干净的猪骨头放入，再次将水煮开，去掉猪骨头的血沫，然后捞出再清洗一下，备用。

4.去掉肉丸的真空包装袋，将买来的肉丸清洗干净，备用。

5.在汤锅里放入足量的水，然后放入姜，然后再放入猪骨头和萝卜，然后将汤锅放到电磁炉上，开始煲汤。

6.萝卜和骨头煲了一个小时以后，将清洗干净的肉丸放入汤中一起煲，再煲30分钟左右，然后加入少量的盐，就可以出锅了

萝卜汤的做法

主料：白萝卜1个

辅料：植物油1勺、 陈醋1勺、盐1勺、 木耳适量、葱花适量 、粉丝适量

做法：

步骤1 开水烫一下粉丝，然后焖10分钟即可，白萝卜最好削皮不辣，白萝卜先切片，然后改刀再切萝卜丝

步骤2 葱花爆锅出香味，再炒萝卜丝。火不要开得太大了，免得菜会糊巴

步骤3 葱花爆锅出香味，再炒萝卜丝。火不要开得太大了，免得菜会糊巴。加适量的盐翻炒，让菜充分地吸收盐味

步骤4 粉丝用烧开的水烫软了，再把泡好的粉丝也放入锅内

步骤5 再次煮开锅，加陈醋混合，出锅了

食材：紫菜，大骨，胡萝卜，葱，姜，芹菜

做法

1.紫菜用水泡开，洗净、沥干。胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。

2.大骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少量。水滚开，捞出排骨备用。

3.热锅倒油，油热入姜、葱白爆香。取一小碗，把葱青留碗底，锅里油爆香了，盛一些到碗里，热油自会把葱青烫熟，色彩青翠美观。

4.锅里留少许油，倒入排骨翻炒，倒少许生抽。再把紫菜也倒入一同炒，贴锅煸一下也可。

5.炒好的一同入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的留意要等气散了才能开锅。

6.10分钟后，撒入芹菜末、根据个人口味调入盐和味精。

7.出锅前倒入葱油，拌匀。