炖排骨汤加什么调料 炖排骨放什么香料好

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1. 炖排骨汤加什么调料
2. 炖排骨放什么香料好
3. 炖肉炖排骨用什么大料最香
4. 炖排骨有桂皮八角能吃吗
5. 炖排骨桂皮放多了
6. 炖排骨放肉桂和桂皮哪个更好
7. 排骨汤里面可以加陈皮吗

排骨汤放，土豆适量， 圆豆角适量， 生抽 适量，老抽适量， 冰糖适量， 蒜末适量调料好吃

1.土豆豆角炖排骨

配料：土豆 圆豆角 生抽 老抽 冰糖 蒜末（蒜掰也可) 盐等

2.红枣冬瓜排骨

配料：红枣 冬瓜 葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

3.枸杞炖排骨

配料：葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

4.正宗炖排骨

配料：八角 肉桂 冰糖 葱段 姜片 盐等。

炖排骨时候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量

做法步骤

排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。

开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

一般炖骨头放4种香料

1、八角，八角的香味可以掩盖骨头的腥味，并且可以给肉起到增香的作用，不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤，因此八角最多有两瓣就足够。

2、桂皮，桂皮是炖肉时不可或缺的香料，它独特的香味可以渗透到肉中，给肉赋予不一样的香味，不过家里制作肉类时因为量少，桂皮有指甲盖大小的一块即可。

3、香叶，香叶的味道不是那么浓重，加入到肉类中可以提升肉类的香味，并且可以去除肉类的异味，所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。

4、胡椒粉，胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位，它可以解腻、去腥和增香，炖制荤腥类食材时，胡椒粉都是不可或缺的增鲜去腥调料。

调料

排骨 (700克)

土豆适量， 圆豆角 适量，生抽适量， 老抽 适量，冰糖适量， 蒜末适量

1.土豆豆角炖排骨。

调料：土豆 圆豆角 生抽 老抽 冰糖 蒜末（蒜掰也可) 盐等

2.红枣冬瓜排骨

调料：红枣 冬瓜 葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

3.枸杞炖排骨

调料：葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

4.正宗炖排骨

调料：八角 肉桂 冰糖 葱段 姜片 盐等

炖排骨需要调料可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好

炖肉炖排骨要用什么大料最香

玉米，胡萝卜，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和盐等。主料排骨500克。玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角掰成5厘米长的段，姜切成片，各种香料放入炖煮包中；

锅中烧水，水开后放入排骨，大火至出现浮沫，捞出洗净，重新放入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入白糖，姜片，和炖煮包，加盖用中火慢炖。

可以。去腥添香是八角的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加入大料可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。具体来说，大料经常用在四个方面。

1、素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。

2、腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具风味。

3、直接用作香料油。将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。

4、拌馅，和五香粉配合使用。此外，除了调味，大料还有温中理气，健胃止呕的药用价值，可以用于治疗呕吐，腹胀，腹痛。烹饪用途不同，放大料的时机也不同。炖肉时，肉下锅就要放;腌菜时得提前放;炒菜时要先用大料炝锅;拌菜则应出锅后再放。扩展资料：排骨汤做法——食材准备：排骨适量、山药2小根、胡萝卜1根、葱姜适量 、花椒适量、八角适量 、香叶适量 、桂皮适量、盐适量、纯净水适量1、排骨洗净;2、八角、花椒、香叶、桂皮;3、葱、姜;4、锅内放适量水，放入八角、花椒、香叶、桂皮烧开，为了更好的去除排骨的腥味;

5、在开水中焯过后捞出;

6、排骨入砂锅，并加入适量纯净水，大火烧开后改小火煲1个小时;

7、汤内加入山药继续煲1小时;

8、出锅前半小时加入胡萝卜;

9、加入盐调味即可。

一、煮肉放桂皮作用1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。二、煮肉桂皮放多后果一般而言煮肉时一斤肉最多可以放入长4厘米，直径1厘米的桂皮一块即可。放多了桂皮香料味就太重，影响了其他调料的味道。

肉桂和桂皮都属于香料的一种，两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味，但如果炖肉的话用桂皮会更好，因为相对来说，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来，对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香。

而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了，香味留存时间少，所以相对来说，桂皮更适合炖肉。

炖排骨要保留排骨本身的香味，香料的选择十分重要，不是所有的香料都可以使用的，有的香料用错了会把排骨本原的香味中和掉，吃的味道变成了香料味。

炖排骨时除了葱姜蒜白糖料酒和盐以外，只需放’少许花椒即可，至于肉桂和桂皮最好都不放，因为这两种香料都是浓香型，如果一定要选其中一种，放许桂皮还可以。肉桂对去除膻味有用，排骨沒有膻味，可不必放。

答:排骨汤里面可以加陈皮吗（可以）

用料

排骨 1000克

葱 半根

姜 三片

枸杞 50克

当归 50克

黄芪 50克

党参 50克

桂圆干 50克

盐 一汤匙

胡萝卜 1根

山药 1根

红枣 10颗

陈皮 2块

做法步骤

1、将需要的药材用温水清洗干净，放入砂锅中泡好。

2、将胡萝卜、山药去皮切段，准备一小段葱，备用。

3、baby 排骨冷水下锅，撇掉浮末。

4、捞取猪排过冷水，取出切成小段，放入砂锅。

5、开启砂锅炖40分钟后，放入山药、胡萝卜，熬制4个小时。出锅前放入一汤匙的盐。

6、盛出即可。

可以加陈皮因为陈皮具有独特的香味和药用价值，能够提高排骨汤的口感和营养价值。
陈皮内含有挥发油和黄酮类化合物，有助于促进消化，增强食欲，同时还能够起到调理脾胃、祛湿化痰的作用。
加入适量的陈皮，能够让排骨汤更加美味健康。
顺便提一下，如果你不太喜欢陈皮的香味，也可以试试其他饮食中常用的调味料，比如姜片、桂皮、香叶等，它们同样能够提高汤的口感和营养。

是的，陈皮是一种常用的烹饪调料，它不仅可以为菜肴增添香气，还有助于去腥提味。在制作排骨汤时，加入适量的陈皮可以起到增强风味、去腥解腻等效果。同时，陈皮也具有开胃健脾、消食化积等功效。建议在烹饪前将陈皮泡软、切成小块，加入汤中炖煮即可。需要注意的是，每个人对调料口感偏好不同，可以根据自己的口味适量加入调料，并注意控制总体盐分摄入。