整鸡炖汤的做法 鸡怎么炖养生汤
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整鸡炖汤的做法食材准备:整鸡一只、枸杞、葱姜蒜、大枣、盐、味精、白糖,料酒
制作步骤
1.将一整只鸡洗净,然后放在一旁待用。
2.将鸡肚子剖开,然后把葱姜蒜放入鸡肚子当中。并用料酒将鸡的全身先淋一下。
3.淋过料酒的鸡身上再抹上盐,腌制一下。
4.准备一个大的砂锅,然后将腌制过的鸡放入砂锅中,然后加入清水,开大火开始煮。
5.水煮开后,加入枸杞、红枣,然后开小火慢慢炖。
6.大约1个小时左右,鸡已经炖好,然后就可以食用了。
步骤
1、第一步,整鸡洗净,去屁股
2、第二步,汤锅中加入可以煮2小时的冷水,放入大葱、姜、八角、桂皮
3、第三步大火烧开,捞去浮沫,小火慢炖1.5小时,完美鸡汤出锅
扩展资料
炖鸡汤以鸡为主要食材,配以香菇和红枣,一起炖煮,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力。
营养价值
最好用老母鸡,香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率,鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
如果不吃鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。营养成分如下:
热量:3111.7大卡
钾:6900毫克
磷:3525毫克
胆固醇:2650毫克
钠:1852.5毫克
维生素A:1600微克
镁:1000毫克
龟煲鸡汤的做法把鸡块洗净后,先用水焯一下,去掉血水 在砂锅里加几片生姜,和葱白,加水,放鸡块,可以加一点当归。大火煮开后,该小火慢慢煨,时间估计在1个半小小时左右, 最后加自己喜欢的菜,如香菇等在煮熟,就可以,最后加盐和调味料。
清炖鸡汤最正宗的做法王刚清炖鸡汤最正宗的做法:
准备食材:鸡腿200克、鲜香菇五六颗、小葱2颗、八角香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许,
1,姜切片,
2,香菇顶部切十字刀,锅中加水,冷水下入鸡肉,水开捞出,
3,将鸡肉放入砂锅,加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水,
4,水开后小火炖1小时,加入香菇、枸杞,小火继续炖30分钟即可。
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙(15ml)盐适量
做法:
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟,冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放入汤煲中,一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入香菇,红枣,大葱段,姜片,淋入料酒。盖上盖子,用文火煲2小时。食用前,调入适量盐。
材料:鸡小腿六支,葱段些许,姜丝(或姜片)些许,水800ml,酒一大匙,盐些许。
做法:
1、鸡小腿先川烫去血水,葱洗净切段。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内,加水煮开,倒一匙酒,盖上锅盖,转小火炖煮四十分钟,放进些许盐调味,再盖上锅盖闷十五分钟即可。
材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
步骤1:鸡肉切块,洗干净后把水份沥干,
步骤2:芹菜,青蒜,葱洗干净后切成小段,将蒜和葱的头部留出来,
步骤3:将紫苏, 香菇, 蒜头, 姜 ,洋葱,洗干净后切好备用,
步骤4:倒入适量花生油,油热后将黄冰糖 ,青葱头, 青蒜头 ,小米椒 ,洋葱 ,蒜瓣 ,姜,倒入砂锅翻炒一分钟,
步骤5:将鸡块倒入砂锅,大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色,
步骤6:依次倒入料酒, 生抽 ,老抽 ,鸡粉 ,沙姜粉 ,蚝油,中火翻炒三分钟后,加入香菇和紫苏,调成中小火继续翻炒五分钟,然后调成小火,盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊,并稍做翻炒,因为为了保证浓香味,全程不加水,油放少了容易糊),
步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜, 葱叶 ,蒜叶在鸡煲上面,即可关火。
用料:老母鸡1只;姜3片;盐15克;枸杞10粒;香菇6朵;黑木耳6朵;料酒1勺;小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块,翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时,加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味,洒上葱花。
母鸡一只
辅料
葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。
步骤4
炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确认酥软)加入适量食盐即可
材料:土鸡一只,干香菇6枚,枸杞子3g,葱,姜末各5g,盐1茶匙(5g)
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中,用温水泡发,洗净,沥干水分,备用。
2、把鸡洗净,放入锅中,加入1000ml凉水,中火烧开后,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、葱、姜末,转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中,继续加热10分钟,调入盐,离火,放凉。
4、待鸡汤完全放凉后,用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净,只留清汤,再次加热后,即可趁热食用。
清炖鸡正宗做法准备土鸡1/4,香菇2个,黑蒜2个,姜1块,山药干1片,枸杞10颗土鸡斩件,鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮,放开水里洗一下或者水煮一下。
香菇泡发,红枣,山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中,将黑蒜、香菇,红枣,山药,姜片,枸杞依次加入再加入纯净水,几滴料酒和适量的盐。8分满,炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。炖好后,油脂会凝合在汤面,撇去就可以了。
食材用料
鸡,葱姜,清水,盐各适量
做法步骤:
1/5将鸡斩件(我叫卖鸡的商贩斩的),洗净备用
2/5姜切姜片,葱洗净,捆在一起打结
3/5把鸡和姜片.葱加上清水,大火烧开听到嘁嘁嘁的声音转中小火煲半个钟即可
4/5下汽后,下盐拌匀即可
5/5盛碗
小贴士
炖好的鸡肉还可以,调点酱料配饭吃,相当于白斩鸡,酱料可以用姜末和蒜末加点酱油拌匀即可
主料
鸡半只
辅料
姜20克 盐5克 料酒20克
1.准备食材。2.鸡肉洗净,剁成小块。
3.凉水下锅焯水去浮沫,加入姜片,料酒去除腥味,待鸡肉发白无血水后捞出,用温水洗去浮沫。
4.煮锅多放些清水烧热,放入焯水后的鸡肉,加入姜片,开锅后改小火慢炖,炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。
5.鸡肉快熟时加适量盐,关火时再加少许味精即可。
材料
净鸡1只,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水,再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。
准备主材:老母鸡一只。
辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。
操作步骤:
1,杀好母鸡,去除内脏,切块。
2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。
3,生姜去皮,用刀拍扁。
4,炖锅放冷水2斤,将鸡块放入炖锅,加入党参,黄芪,干枣,枸杞隔水炖3个小时,再放入姜,加盐即可。
主料:
肉鸡1只
辅料:
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
做法:
将鸡清理干净,斩小块洗净。
锅内加水烧开,将鸡块焯水去血沫。
焯水后捞出备用。
葱切段,姜切片。
香菜切段和末。
炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
待肉烂后,撒入香菜段即可食用
清炖鸡主料鸡块,辅料香菇、山药:
1.鸡块加清水没过肉面,再加食盐,料酒,姜片浸泡20分钟。
2.香菇洗净一切为二,山药去皮洗净切片。
3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水,大火烧开撇净浮沫,2分钟后捞出洗净。
4.锅中加入鸡肉、香菇、山药,然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精,然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
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