鸡杂 鸡杂汤的做法 孕妇可以喝鸡杂汤吗

鸡杂汤，顾名思义就是用鸡杂做的汤。其实用鸡杂做汤很好吃。鸡杂的营养价值也很丰富。喝鸡杂有很多好处。让我们学习如何做鸡杂汤。

鸡杂汤的制作方法

食材:鸡心25g、鸡肝25g、鸡胗25g

辅料:酸黄瓜30克、胡萝卜30克、洋葱30克、土豆30克、芹菜15克、香菇15克、蛋黄20克

调料:黄油15克，奶油10克，香叶2克，盐2克，味精2克，小麦粉5克，胡椒粉1克

练习:

1.将鸡杂去掉，洗净，放入锅中，加水煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，切片。

2.洋葱和胡萝卜去皮洗净，洋葱切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条。

3.芹菜洗净，切成3厘米长的段；土豆切片。

5.锅中放黄油，加热，放入洋葱和胡萝卜翻炒几下。

6.立即加入芹菜、胡椒和香叶。

7.香味出来后，将下面的粉炒香，倒入清汤，然后加入薯片，煮10分钟。

8.放入酸黄瓜、香菇干片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调味，再放入香桃稍开。

9.将生鸡蛋放入汤锅中，用少许汤汁冲洗干净，搅拌均匀，然后将鸡汤冲洗干净。

孕妇可以喝鸡杂汤吗

孕妇可以放心喝鸡杂汤。

鸡杂中的鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素；鸡心含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。这些营养元素在分娩时对准妈妈是有益的，所以孕妇可以适量喝鸡杂汤来补充身体所需的营养。

如何切鸡杂

买了鸡杂后，可以请店家帮忙把里面的脏东西处理掉，回家后再把鸡油洗干净去掉。鸡杂洗净后，放点盐和酒，搓几下，去除异味。然后红色部分朝上，开始切花。先剪出平行的刀线，然后旋转90度，再剪出平行的刀线，在腱皮上切，切记不要切掉，这样煮好之后会是花的形状，更容易入味。

注意，切鸡杂时，要用食指压住刀身，用力均匀，切忌一次拖刀。一般来说，多练习才是硬道理！把鸡杂切好之后，一方面容易成熟美观。学习如何切花刀可以让你的菜突然又高又高？！而且，剪花的过程很有趣，很有成就感。切花后的鸡杂不适合长期烹饪，容易导致口感不佳。要想鲜嫩，必须快速翻炒。

如何选择鸡杂

要买到口感强、容易入味的好鸡胗，我的经验是先看颜色再摸手感，这样选择鸡胗就万无一失了。

建议不要买颜色超红手感超硬的鸡胗，因为这种鸡胗相当于结块的肌肉，不容易入味，而且肉死了也很难嚼。

真正好的鸡胗，出生时应该是粉红色，筋膜和光泽完整的白色，手感软硬。这种鸡胗煮熟后有轻微的胆汁色。口感很浓，很容易品尝。