虾片 虾片为什么一炸就膨化 虾片炸不起来是怎么回事

虾片是大家记忆中的小吃，是童年的味道。虾片味道很好，但是你知道它的成分吗？今天，我们来说说小时候常吃的零食——虾片。

为什么虾片炸的时候会膨胀

因为油炸虾片会膨胀，因为它的主要成分是淀粉，当暴露在高油温下时会膨胀。而且它的膨胀系数很高，残留的水分会高速蒸发，形成充满气泡的酥脆结构。其实我们拿一根家里的粉条，用打火机点着，也能看到类似的现象。但是，外面的炸虾片真的不是健康零食。毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白质。

虾片不炸有什么不好

虾片可能因为油温不够而不炒。一般炸虾片要在油温六七成热的时候放进去，这样夏天炸出来的虾片才会蓬松。如果不确定油温是否合适，可以用筷子插入，筷子周围开始冒泡的时候就可以放入虾片。此外，如果虾片炸得不够，如果不能炸，可能会导致虾片吃起来很硬。因此，如果虾片没有油炸，时间可以适当延长。

炸虾片的正确方法

1.用热油开锅。油温合适时，转小火，放一片虾片。虾片会迅速膨胀。油温合适，说明筷子插了，气泡又回来了；

2.之后可以试着放五六个，只要空就够它扩大扩大；

3.虾片遇到热油，在油温下迅速膨胀。它们可以翻转，以避免均匀加热；

4.快速取出虾片，放入无水无油的大盆中，加入少许盐。你可以转动盆子，把盐搅拌均匀。