糙米的加工 糙米怎样加工成精米 其实我们不太“会”吃饭糙米怎样加工成精米 其实我们不太“会”吃饭(2)
大曾养生白胖馒头和晶莹剔透的米饭会让你更开胃吗？目前大家的饮食以精米细面为主，但越来越多的养生人士提倡吃粗粮和糙米。那么精米和糙米的差距在哪里呢？
精米vs糙米
加工程序的比较
糙米:谷物的谷壳主要通过机械去除，稻谷的果皮、种子等部分得以保存，可以理解为麸皮含量高。
精米:精米比普通“米”含糠少，需要多次碾磨，只留下胚乳、胚和糊粉层。
有人计算，从糙米到精米需要8道加工工序，包括“抛光”！
营养比较
大米中60%-70%的营养物质，如维生素、氨基酸和矿物质，都存在于外层。因此，糙米的营养价值高于精米。研究表明，糙米中的钙是精米的1.7倍；维生素B1是12倍；维生素E是10倍；铁含量是精米的2.7倍。
重要的是糙米中的膳食纤维含量是精米的14倍，所以糙米也被认为是现代富贵病的克星。).
然而，精米损失了大约80%的维生素B1，但它富含碳水化合物。
因此，通过对比糙米和精米的营养价值，不难发现，糙米中维生素、矿物质和膳食纤维的含量较高，具有预防疾病的作用。
味觉对比
精米:外观饱满，晶莹洁白，煮出来的米饭鲜美有弹性。日本人把美味的米饭称为“银饭”。
糙米:口感粗糙，质地紧密，粘性差。做饭费时费力，需要提前浸泡。
正是因为两种口味的巨大差异，年轻人更喜欢吃“白米”。
功效比较
精米一般人群都可以吃，可以快速升高血糖，提供能量。但是，长期食用容易导致维生素B1和各种矿物质的缺乏，此外，还会导致餐后血糖飙升。
糙米适用于调理肥胖、贫血、便秘、高血脂、高血糖、内分泌失调等。同时补充维生素B1，预防脚气，提供多种微量元素。
因此，虽然糙米和精米本质上是一种食物，但糙米的作用更大。
糙米的缺点
从上面我们很容易发现，糙米更有营养，但即便如此，吃糙米也是禁忌。
1.糙米容易残留农药，因为糙米只经过脱壳加工，农药残留量比多次加工的精米高。因此，食用糙米时，一般需要购买不含农药的产品。
2.过量食用影响消化功能。糙米是一种粗粮，对肠胃功能要求很高。过量食用容易引起食欲不振、消化不良、反酸和脱水。
3.年轻人营养不良，他们需要油、脂肪、蛋白质和胆固醇的参与。吃太多糙米影响身体对这些营养物质和其他微量元素的吸收，经常出现“脸上有菜”的情况。
米饭花样吃法
1.在精米中加入一些豆子
俗话说:“蒸饭加些豆总比吃猪肉好。”在精米中加入一些大豆、绿豆和红豆可以补充膳食纤维、蛋白质和B族维生素。
2.厚度匹配
糙米不错，但是味道不好，不要吃太多。精米味道不错，但营养价值低。两者结合可以满足营养需求，改善口感。精米也可以和红薯芋头一起吃。
3.在精米中加入一些蔬菜
在精米中加入豆芽、胡萝卜、芹菜等高纤维蔬菜，可以弥补膳食纤维的不足，补充维生素。
4.在糙米中加入一些糯米
如果糙米口感差，可以加入糯米、南瓜、香肠，煮粥做米糊可以改善口感。
烹饪技巧
1.大米和精米不宜过度清洗，也不宜揉搓。
2.要浸泡的大米提前洗净，浸泡后不需要再洗。否则营养流失严重。
3.烹饪时，建议在手上加水，这样做出来的米饭就又软又硬。
4.煮粥时，水开后加入大米。米饭加热均匀，味道很好。
5.老米饭煮的时候加花生油吃起来更像新米饭。
健康小贴士:看完以上内容，你知道糙米和精米怎么选吗？无论选择哪种米饭，都要注意营养的均衡和食物的多样化，避免单一饮食或偏食。
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