自家炸果子怎样和面 炸油条的面怎么和 炸油条的面醒多长时间
导语:油条可以手工制作,也可以机器制作。家里可以手工做,但是做面团要注意技巧。那么,油条怎么拌呢?油条醒多久?炸油条的面怎么和配料:面粉250克,水150克,盐2克,酵母5克,小苏打1.2克,油适
油条可以手工制作,也可以机器制作。家里可以手工做,但是做面团要注意技巧。那么,油条怎么拌呢?油条醒多久?
炸油条的面怎么和
配料:面粉250克,水150克,盐2克,酵母5克,小苏打1.2克,油适量
1.将酵母、盐、小苏打溶于温水中,加入面粉中,和面20分钟;
2.面团上油揉匀,再舔20分钟,这样三次就软滑了;
3.将面团放在温暖的地方发酵至两倍大小;
4.将面团揉成0.5厘米厚的薄片,持续15分钟。
炸油条和面技巧
揉面的方式一般是用揉面的方法,即用拳头反复击打使面筋充分膨胀;用这样混合的面团油炸的油条组织良好,呈蝴蝶形状。如果面团量特别大,可以用机器和面团。
炸油条的面醒多长时间
什么时候拌油条最好,要看温度。东北夏天,晚上4点左右,和面几次后,晚上9点把面静置,第二天就可以用了。时间长了,经验就总结了。
炸油条注意事项
1.面团应该尽可能的软。面团太硬,油条会太烂;
2.面团应该充分发酵。面团不涨,就达不到应有的蓬松度;
3.和面前先用油调好面团,然后舔几次,使面团变软润滑,做出的油条味道鲜美;
4.油温要达到一定高度,油条放下来能很快炸裂。通常达到150度,放下油条就能冒泡
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