大曲酒 大曲酒的功效与作用及食用方
养生达人小红功效具有提神醒脑、舒筋活血、暖胃散寒的功效
禁忌人群，肝代谢差的人群尽量少喝酒
适合一般人群食用
喝酒的人都应该知道酒，但酒其实是一个很笼统的概念，下面有很多分类，屈酒就是其中之一。曲酒可分为大曲酒和小曲酒。那么你知道他们之间的区别吗？另外，大曲酒的营养价值和功效是什么？
大曲白酒的营养价值
大曲白酒以大曲为糖化曲。大曲的原料主要是小麦和大麦，外加一定量的豆类。大曲分为中温、高温、超高温。一般是固态发酵。大曲酒质量更好，名酒大多是大曲出的。其酒无色透明，酒窖香气浓郁，入口柔和甘甜，中间厚重甘甜。
大曲酒的功效和作用
大曲白酒具有提神醒脑、舒筋活血、暖胃散寒的功效。
大曲白酒的实践
1.辣蟹
材料:
大闸蟹500克，莲藕1个，生菜1个，酱油少许，葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、白糖、大曲酒、辣椒酱
练习:
大闸蟹洗净，切好，用大曲酒腌制10分钟，竹笋去皮，洗净成块，莲藕去皮，洗净成块；
锅内放油，稍温后放入青椒、干红辣椒，炒香，倒入葱、姜、蒜，使其变香；
倒入蟹块，翻炒至蟹腿变红，倒入青笋和莲藕块，翻炒；
加入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量的水，盖上盖子，用中火煨2分钟，然后打开盖子，用大火收集汤。
2.辣牛肉干
材料:
牛肉、大曲酒、盐、酱油、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉适量
练习:
将牛肉洗净，放入锅中，加水和生姜，将牛肉煮至熟约七分钟；
将煮熟的牛肉切成合适大小的条状或块状；
将切好的牛肉再次放入锅中，加入适量的水、大曲酒、酱油、盐、味精、没主意、胡椒粉，煮2~3小时左右；
把煮好的牛肉拿出来晾干。
3.南宁腊肉
材料:
猪肉、盐、酱油、白糖、辣椒油、大曲酒、五香粉为宜
练习:
选择新鲜五花肉时，一定要注意肥瘦适中；
将挑选的猪肉去皮，切成合适大小的肉条；
将切好的猪肉条放入碗中，加入盐、酱油、大曲酒、辣椒油、白糖、五香粉等调料，搅拌腌制；
固化八小时左右后，取出晒干，直至晾干。
大曲酒和小曲酒的区别
大曲酒和小曲酒属于白酒的一种。有人喜欢喝大曲酒，有人喜欢喝小曲酒，很多人喝了很多年酒，但是大曲酒和小曲酒的区别不是特别清楚。
大曲酒和小曲酒在酿酒时主要是互不相同的。大曲酒以大麦、小麦、豌豆为原料，小曲酒以米粉或米糠为原料，中草药或辣蓼粉为辅料，少量粘土为填料。
大曲酒一般都是香的，口感醇厚，喝后香甜。比如茅台用高温大曲；酗酒用中温大曲。小曲酒也有自己的特点，就是口感纯正，香气淡雅。比如桂林三花酒，广西象山酒，广东昌乐少都是小曲酒的精品。
大曲酒的食用方法
大曲酒可以直接饮用，也可以作为做菜的调料。
大曲酒的禁忌
不要喝太多，以免引起酒精中毒。肝代谢差的人也要尽量少喝。
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