王致和臭豆腐吃了对人身体有好处吗 臭豆腐的营养价值
许颜养生相信大家一定在街上闻到过臭豆腐的味道。很多人受不了臭豆腐，但是很多人很喜欢吃这种食物。作为一种传统美食，它是一种极具特色的小吃。我们多吃豆腐，豆腐有很多功效和作用。然而，如果我们经常吃臭豆腐，它会对我们的健康造成很大的损害，所以我们应该停止吃它。随Apple Green健康网一起来看看臭豆腐的相关内容和食用注意事项。
臭豆腐的起源
臭豆腐是在康熙年间，一个叫王致和的人去北京参加考试，但是他没有通过考试，而且这次旅行花了，然后他在北京做豆腐谋生。有一年夏天，做了很多豆腐，但是卖不出去，也不愿意被倒掉。它被切成小块，然后放进一个罐子里，里面放了很多盐和胡椒，然后密封保存，但是王致和忘记了这件事。过了很久再打开罐子的时候，很臭，豆腐变成了蓝色和黑色。他尝了尝，发现味道很好。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐含有植物乳酸菌，对肠道有很好的调节作用，有助于健胃。而且植物乳酸菌活在我们肠道的概率比动物乳酸菌高。臭豆腐含有非常高的蛋白质和丰富的钙。在制作臭豆腐的过程中，蛋白质被分解成氨基酸，还产生酵母，因此具有很高的营养价值。臭豆腐很好的保存了大豆中所含的大豆异黄酮，使得臭豆腐的营养价值堪比奶酪，甚至比奶酪还要高很多。我们可以通过适量吃一些臭豆腐来帮助预防阿尔茨海默病，因为臭豆腐有独特的生产工艺，合成大量的维生素B12，每100克臭豆腐中含有10微克左右的维生素B12，可以很好的减缓大脑的衰老，对预防阿尔茨海默病有显著的效果。
臭豆腐怎么吃
一般来说，直接吃味道最好。
谁不该吃臭豆腐
臭豆腐虽然很好吃，但是不适合所有人吃。对于肾病综合征、痛风、心脑血管疾病患者，非常不适合吃臭豆腐，因为臭豆腐在发酵过程中容易被维生素污染，豆腐中的蛋白质会被氧化分解，但会产生硫化物。如果我们吃得太多，会对我们的健康造成不良影响。
臭豆腐卤汁的做法
加入15公斤冷水和3公斤豆豉，然后再煮半小时，滤出豆豉汁，等到豆豉凉了，再在这个时候加入明矾、食用碱、盐、香菇、白酒、竹笋、豆腐脑，这样可以冲泡半个月左右，发酵成卤水，但在此期间一定要注意搅拌一次。
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐含有大量的营养物质，这将为未来的健康带来许多好处。但是对于孕妇来说，在吃臭豆腐的时候要注意谨慎，因为很多时候我们在街上吃的臭豆腐的原料和制作方法都是未知的，所以安全健康状况无法得到很好的保障。网上曝光了很多臭豆腐的陋习。所以孕妇这个时候尽量不要吃臭豆腐，如果想吃的话。臭豆腐是发酵豆制品。在发酵过程中，不仅会产生一定量的腐败物质，还会分解蛋白质，非常容易受到细菌污染。臭豆腐含有大量挥发性碱性氮和硫化氢，对孕妇的健康非常不利。从健康角度来说，孕妇最好不要吃臭豆腐秒。
吃臭豆腐的注意事项
制作臭豆腐时，一定要注意材料有一定的透气性，如荷叶、纱布等，尽量不要使用塑料薄膜等不透气的材料，以免菹草梭菌存活繁殖。吃之前最好用锅蒸臭豆腐半小时，可以很好的杀死肉毒梭菌。吃臭豆腐的时候可以和馒头粥一起吃，味道很好。
当我们吃臭豆腐的时候，不要一次吃太多，这样可以限制有毒细菌的摄入，防止中毒。吃完臭豆腐后，我们可以多吃新鲜的蔬菜和水果。油炸臭豆腐含盐量超标，所以不符合我们身体每天6克的摄入标准，尤其是高血压患者，对于健康人来说，最好不要多吃，最好每天不要超过一片。臭豆腐里的卤水含有大量的细菌和霉菌，营养会下降很多，大家尽量少吃。
说到臭豆腐，很多人都会想到长沙臭豆腐。臭豆腐虽然挺提神的，但是经常吃一些对身体有害。吃豆腐后可以多吃新鲜蔬菜水果。有兴趣的话也可以自己做臭豆腐，这样吃起来更安全。祝大家身体健康。
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