吃火锅的菜 吃火锅先放什么菜好吃
青荷养生吃火锅的时候，大家都会把自己喜欢的食物放进火锅里，包括蔬菜、肉类、海鲜等。然而，如果你注意菜肴的顺序，你会发现你越吃火锅，它就越美味。先来看看什么菜好吃。
第一波下锅首选
耐煮而有甜味的蔬菜：一开始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜，例如白萝卜、白菜、玉米等，这些蔬菜需要经过较长时间熬煮，而且越煮越能展现甘甜滋味，达人建议至少煮超过10分钟以上。若是喜欢在火锅中放入南瓜或芋头的人，也可以在一开始就放入锅中熬煮。耐煮甜蔬菜:耐煮甜蔬菜，如白萝卜、白菜、玉米等。，应该在开头添加。这些蔬菜需要煮很长时间，越煮越甜。建议至少煮10分钟。如果喜欢把南瓜或者芋头放在火锅里，也可以一开始就放在锅里。
菇类：较大型的菇类，如香菇、杏鲍菇等，至少需煮5分钟左右，因此也可以在一开始就下锅。香菇需煮到表面澎澎充满水分，杏鲍菇则是要变成灰灰白白的样子，较小的金针菇则大约煮2分钟就可以吃。蘑菇:较大的蘑菇，如香菇、杏鲍菇等，至少需要煮5分钟，所以也可以一开始就煮。蘑菇需要煮到表面充满水分，杏鲍菇要变成灰白色，煮2分钟左右可以吃到更小的金针菇。
螃蟹类：如果有准备螃蟹类，大约也需要10分钟以上的烹煮时间，海鲜又可让汤头变得鲜甜，也建议可以先下锅。螃蟹:如果准备了螃蟹，大概要10分钟左右才能煮熟。海鲜可以让汤头鲜嫩香甜。也建议你可以先煮一下。
想吃时再下锅
绿色蔬菜：容易因久煮而变黄的绿色蔬菜，则不建议一开始就下锅，最好等到要吃的时候再放入适当分量，煮好马上吃，营养也比较不容易流失。绿色蔬菜:由于烹饪时间长而容易变黄的绿色蔬菜不建议在开始时煮沸。还不如等到想吃的时候，煮好了马上吃。营养不太可能流失。
火锅料、丸子：接下来可将各式各样的火锅饺类、鱼浆类、丸子类放入，煮到浮起来就差不多熟了。如果是原先就已经煮熟的蟹肉棒、鱼板，烫热之后其实就可以吃了。火锅食材，丸子:接下来可以加入各种火锅汤圆，鱼浆，丸子，煮到飘起来差不多熟。如果是之前煮过的蟹棍或鱼盘，加热后即可食用。
蛤蜊：建议用小漏匙盛装放入锅内煮，大约煮1分钟，只要外壳稍微开启就可以拿起来，不一定要煮到全开，汤汁容易流失而变得干瘪。蛤蜊:建议放在漏勺里，在锅里煮1分钟左右。只要稍微打开外壳就可以拿起来，但是完全打开之前不用煮。汤容易流失，变干。
快熟的海鲜：如虾、鱼片、花枝等较快速能够煮熟的海鲜类，建议在要吃的时候再各自放下锅，变色、肉质稍微变硬之后就要拿起来。虾子煮到虾头与虾尾呈U字型就表示熟了，大约需1.5分钟。速食海鲜:可以快速烹饪的海鲜，如虾、鱼片、墨鱼。建议想吃的时候放下锅，等颜色变了，肉变得稍微硬一点再拿起来。虾煮到头尾呈u型，也就是说大概需要1.5分钟。
生蚝、蚵类：生蚝要先将外壳去除再下锅煮，本来软软瘪瘪的外型变成澎澎、富有汤汁的样子时最好吃。牡蛎和蠓:牡蛎在锅里煮之前需要从壳里取出。当它们柔软干瘪的外表变成鹏鹏和浓汤时，它们是最好吃的。
最后再放这些菜
面条、冬粉类：这类主食建议在蔬菜、海鲜都煮完之后、肉类下锅之前，汤头最好喝的时候煮。面条和冬粉:这种主食建议在蔬菜海鲜煮熟后，肉放入锅前，这时汤是最好的。
肉类：因为肉品含有大量蛋白质，烹煮时会产生渣渣，让汤头变得混浊，因此建议最后再煮。另外，火锅肉片因为切得较薄，一定要掌握「黄金10秒」的原则，下锅烫熟马上就要拿起来吃。特别注意除了牛肉之外，其他肉类均需煮到全熟没有粉色才可吃。肉煮熟起锅之后，可蘸蛋黄一起吃，口感更滑嫩。肉:因为肉含有大量的蛋白质，所以在煮的时候会产生渣滓，会使汤头浑浊，建议最后再煮。另外，因为火锅里的肉片比较薄，所以一定要掌握好“黄金10秒”的原则，在下一个锅煮好之后，马上拿起来。特别注意除了牛肉以外的所有肉类，都要煮到完全煮熟，没有粉红色。肉在锅里煮熟后，可以蘸蛋黄一起吃，味道更滑更嫩。
火锅小知识
添加汤底的小技巧:汤的量最好一直保持在8: 00。所以建议在开始的时候多煮一些汤底，多余的部分先用保温的方法保存好，这样在补汤的时候汤的温度不会瞬间下降。
吃火锅时速配饮料:建议搭配酸醋、蔓越莓汁、柠檬汁等冰饮，既能解闷，又有助于体内酸碱平衡。
少喝高热量汤底:高热量、痛风的人不建议使用多种食材烹制的火锅汤底，可能会引起身体不适。如果要喝汤，建议先把海鲜煮熟后舀少量。如果想再利用剩下的汤底，可以隔天煮粥。当天吃会摄入过多热量。
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