葛根粉的作用与吃法 葛根粥的作用功效与做法

《美食医生的心》。

葛根15g，粳米100g。

先将葛根炒熟，去渣取汁，然后加入洗净的粳米煮成粥。

解表退热，壮阳止泻，除烦止渴。

风热感冒，发热无汗，头痛强，发热口渴，脾虚泄泻，高血压，心绞痛，耳聋。

吃两次。

葛根是豆科植物葛根的块根，我国大部分地区都产葛根。它是一种多年生藤蔓植物，生长在山坡或路旁和潮湿的地方。地点:河南、湖南、浙江、四川等地。最好的药材，质大、质实、质白、粉足、纤维少，质松、质黄、纤维多、无粉。《神农本草经》载:“主口渴，身热，呕吐，各种麻痹。”《名医》曰:“治感冒、中风、头痛，止肌肉、止汗。”葛根解表、解热、止渴、止泻的作用一直为历代医家所重视。金代李东垣认为葛根是“治疗脾胃虚弱型腹泻的良药”。明代苗希庸说:“葛根是化解阳明温病热毒的关键药。”葛根香甜可口，富含淀粉，可作为谷物的替代品。蒸的食物尝起来很甜。它肉多筋少，可以不饿坏五谷。做粉特别奇妙。根据现代成分分析，鲜葛根含有19%~20%的淀粉、葛根素、大豆苷元、3-谷甾醇和花生四烯酸。药理研究证明，葛根具有明显的解热作用，水提物可使家兔血糖先升后降，促进血糖早期恢复正常。大豆黄酮有雌激素样作用。葛根黄酮能增加脑和冠状血管的血流量，对小鼠和豚鼠离体肠管有罂粟碱样的解痉作用。据临床报道，葛根汤，10 ~ 15g/天，2~8周2次，治疗高血压性强颈痛52例，强颈痛消失17例，明显缓解30例。治疗222例，有效率78%~90%，90%的患者服药1周。用葛根糖浆治疗冠心病心绞痛19例，每次20毫升，每日3次，疗程4~12周，显效8例，无效5例。采用口服葛根黄酮片(每次20 mg，每日2~3次)治疗早期突发性耳聋33例。结果显示治愈9例，显效6例，无效9例。用粥方治病，最早见于唐代《易信鉴》中的干戈粥方，“治小儿风热呕吐、高热头痛、惊悸、夜啼”。清代《粥谱》说:“葛根粥，去渴。”根据本草记载和临床实践经验，干戈粥对高血压、颈痛、早期突发性耳聋、冠心病、心绞痛、脾虚泄泻等有较好的疗效，值得推广应用。葛根可以蒸，饥荒年可以代替粮食。香甜可口，无明显副作用。晋张曰:“勿多服，恐伤胃气。”胃溃疡患者服用后可能出现轻度腹胀和上腹部不适。建议少拿。