如何预防甲状腺肿 海带的药用价值及营养
养生小达人很多人都知道海带含碘量高，对缺碘引起的甲状腺肿有效。目前，海带还含有许多其他特殊的营养和药用价值。现代药理研究证明，海带中含有褐藻酸，具有预防白血病、胃癌、降血压、降血脂、止血动脉的作用。
海带是预防心脑血管疾病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等必需微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，磷含量高于所有蔬菜。海带还富含胡萝卜素和维生素B1。在这些元素的综合作用下，脂肪在人体内积累并趋向皮下和肌肉组织，但很少在心脏、大脑、血管和胸膜上积累，血液中的胆固醇含量明显低于不吃海带的人。
海带富含褐藻多糖硫酸酯和层粘连蛋白，它们都具有肝素样活性，可以防止血粘度增加引起的血栓形成和血压升高，同时具有降低脂蛋白和胆固醇、抑制动脉粥样硬化、预防癌症和癌症的作用。
海带富含纤维素，在人体肠道中就像一种“清道夫”。能及时清除肠道内的废物和毒素，因此能有效预防直肠癌和便秘。
海带富含各种无机盐和胡萝卜素，是低脂海藻的好蔬菜，也是老年人的长寿菜。食用海带能有效预防白血病和癌症，预防动脉硬化，降低血脂和血压，预防甲状腺功能障碍。日常饮食中适量食用海带，对老年人的健康长寿非常有益。需要注意的是，海带含有高毒性金属——砷。所以，吃饭前用清水冲洗，然后浸泡12-24小时，勤换水，才能放心吃饭。
自古以来，豆腐就扮演着平民价格的角色，贵族们乐此不疲。从穷人到皇帝，这是所有中国人都熟悉的食物。
豆腐的起源，很多人认为，始于汉高祖刘邦的孙子刘安。刘安，人称淮南王，爱吃黄豆。有一天，母亲卧病在床，淮南王命人将黄豆磨成粉，熬成汤给母亲喝。不过她怕食物没味道，就加了点盐来调味，没想到凝结成块，这就是豆腐的原型。由于刘安是炼丹家，所以豆腐原型产生后，他就用炼丹家做实验。经过多次研究，他终于发现石膏或盐可以把豆腐凝固成豆腐，做起来很好吃。从此，豆腐在民间流传开来。
豆腐作为一种药食两用的食品，具有补气、补虚等多种功能。根据测量，100克豆腐的钙含量一般在140 mg -160 mg。豆腐是一种蛋白质含量很高的植物性食品，含有8种必需氨基酸，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂。所以经常吃豆腐可以护肝，促进新陈代谢，增加免疫力，排毒。
豆腐等豆制品营养丰富，价格便宜，可补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐还含有多种皂甙，能防止脂质过氧化物的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；由于皂角苷能促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐的人应适当增加碘的摄入量。海带中含有丰富的碘，所以用海带吃豆腐是很合理的。
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