马蹄蛤 马蹄蛤怎么挑选与保存
靠谱养生马蹄蚌是云林口湖水产养殖的特产，一年四季都很肥。美味的马蹄形蛤蜊有手掌那么大，有多种吃法，比如蒸、煮、烤、炸。它们也是冬天最好的锅之一，吃一个就能感到极大的满足。
先了解马蹄蚌
马蹄蚌的正确名称应该叫红树林蚌，多生长在海滨潮间带。只有当水质相当干净时，它们才能轻松生存。野生红树林蛤可以和马蹄铁一样大。马蹄蚌专家曾杰冲说，马蹄蚌至少需要6、7年的时间才能长到马蹄那么大。只是现在自然环境污染严重，野生红树小虫长到这么大已经很少见了。
马蹄蚌生长周期和体型变化示意图
特色加工品:马蹄蛤，原名红树林蛤，营养与普通河蚌一样丰富，可用于制作蛤蜊精、蛤蜊XO酱、蛤蜊颗粒精等。前者可以直接饮用，而后两者可以用来烹饪食物和替代风味。
马蹄蚌科的成员
这些贝类，如马蹄蚌、蛤蜊、红嘴蚌、金蛤蜊等，外观相似，但大小、味道、养殖方式略有不同。让我们一起了解他们。
马蹄蛤:原名红树林蛤，海水养殖，起源于贾云南部潮间带，每只可养殖达1公斤左右。富含蛋白质和微量元素，肉质细嫩。
文蛤:海水养殖，蛋白质丰富，纤维粗壮，养殖2年可长到直径2.5厘米，可达成年手掌的最大尺寸。
红嘴:需要海水养殖。它产于贾云南部的潮间带。它的肉质酥脆，呈粉红色，最大直径约3厘米。
金蚬:又名河蚬，属于淡水养殖，含有微量元素，只能长到比成年人指甲稍大一点。
马蹄蚌采摘、收购和保鲜的几种策略
贝类，如马蹄蚌、蛤蜊、红嘴贝等，在养殖方法和口感上略有不同，但在选择上有一些常见的遵循方式，比如感受重量、看外表，或者互相敲打、听声音。
测试重量:将马蹄蚌放在手掌中，上下摇动，感受马蹄蚌的重量。越重意味着越胖。
听声音:两只马蹄蛤互相撞击。声音扎实的代表健康。如果有空洞感，很可能是受伤或死亡的马蹄蛤。
看外观:如果两个炮弹不能完全闭合，很有可能已经重伤！
马蹄蚌的处理和保存也是如此
买回家。烹饪前，用清水和少许盐浸泡约30分钟至1小时，以补充水分。然后你可以把它捞起来煮。如果没有煮熟，可以沥干水分，用塑料紧紧包装后放入冰箱保存，或者放在室温阴凉处，每天只要将浸泡好的盐水取出1小时，然后沥干水分，放在阴凉处即可。活马蹄蚌可保存2 ~ 3天左右。
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