酥肉 四川酥肉是什么肉做的 四川酥肉的做法
贾老师说养生四川酥肉是有名的小吃，相信很多人都听过它的名字。你知道怎么做四川酥肉吗？下面小编教你如何做正宗的四川酥肉。
四川酥肉是用什么肉做的
四川酥肉是肥瘦相间的五花肉，味道更好，肥而不腻，让人胃口大开。
四川酥肉的做法
配料:猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、盐、胡椒粉、胡椒粉、干辣椒、食用盐、食用油、鸡精
1.首先根据个人喜好选择猪肉。有些美食家如果能接受肥肉可以买五朵花，不能接受瘦肉可以买五朵花。记得把肥肉去皮，切成条。
2.瘦肉切成条，调味腌制在碗中，加入一些食用盐、料酒、胡椒粉、鸡精。搅拌均匀，静置腌制
3.接下来，烧热锅，调至中火，将辣椒放入锅中翻炒，翻炒至香味四溢，将辣椒捣碎。喜欢辣的可以把干辣椒炒到壳变脆，捣碎备用。
4.开始准备酥肉糊。淀粉和酥肉按2:1的比例混合，加入少许水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩。搅拌均匀后，一次性加入少许食用盐、少许胡椒粉、少许鸡精，继续搅拌均匀。搅拌均匀后，放入酥肉，混合搅拌
5.搅拌均匀，准备烹饪！烧热锅，倒入1.5指的食用油，不要太小。油烧热后，调火至中火，将酥肉放入油锅内，用筷子煎熟
6.酥肉炒熟定型后，不断地用国产产品翻面，使其受热均匀，炒出的面呈金黄色，可以煮熟
油炸酥肉小贴士
1.如果怕太油腻，那么猪里脊肉和猪肉梅子肉是更好的选择，猪里脊肉会比较嫩；而猪肉梅子肉附筋，吃起来会很有嚼劲，自然买就很棒了。
2.切的时候注意肥瘦，最好切成薄片。换刀时，不要切得太薄。只有当你有一定的厚度，你才能竞争。
3.另外，炒之前用料酒、盐、糖、胡椒粉腌制一下，主要是用来去除猪肉的腥味，这样炒出来的肉才丰富入味。
油炸酥肉面糊怎么做
将鸡蛋打入碗中，加入一些面粉和淀粉，然后放入一些盐、胡椒粉和水。注意慢慢加水。一次性水加多了浆糊会太稀，加少了浆糊会太稠。如果面糊比较稀，可以在面糊中加入少许面粉进行搅拌，然后搅拌均匀，这样炒酥肉的面糊就做好了。
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