清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是开水还是冷水 清蒸鲈鱼要用大火吗

清蒸鲈鱼味道确实不错，但是清蒸鲈鱼也有很多要注意的地方。比如清蒸鲈鱼是开水还是冷水，清蒸鲈鱼是否需要大火，我们来看看。

清蒸鲈鱼是煮的还是凉的

沸水中的蒸汽。一般来说，蒸鲈鱼要在水开后再下锅蒸，这样可以减少蒸鱼的时间，使鱼蒸得快，鱼会更鲜嫩。蒸熟后看起来像“蒜肉”，更容易散开，没有很重的腥味。如果用冷水煮，会延长加热鱼的时间，使鱼变硬变嫩。

你想用大火蒸鲈鱼吗

没错。用大火蒸一下。清蒸鲈鱼一般用武火蒸，也叫武火蒸。大火可以在最短的时间内将食材蒸熟，缩短蒸熟的时间，这样蒸出来的鲈鱼会很嫩，不会失去最新鲜的味道。中火蒸一般用来蒸馒头等面食，还有鸡蛋羹；小火适合冬天蒸一些发酵的面食，如蒸糕、卷、馒头等。

什么样的鲈鱼好吃

花鲈分为海鲈和淡水鲈鱼。想吃嫩鲈鱼，买的时候一定要选淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼一般都比较新鲜，肉质细嫩有弹性，腥味比较少，味道比较鲜美。海鲈鱼一般是冰镇的，木质比较多，腥味比较重。

鲈鱼为什么要拔掉鱼线

花鲈有鱼线，也叫鱼线。蒸之前一定要去掉，不然蒸的时候会腥。花鲈的鱼线在鱼身两侧的背面，刮去鱼鳞就可以看到。在鱼鳃和鱼尾处切一刀。切割位置有一个白斑，就是钓鱼线。用手指握住鱼线，轻轻拍打鱼的背部，然后将鱼抽出。最好从鱼鳃末端抽出。双方都一样。你也可以在买鱼的时候请摊主帮忙把鱼线拆下来。