白米粥 与白米饭或白馒头相比 白米粥的营养更大吗
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白米粥比白米饭或馒头更有营养吗？本网站小编收集了一些资料供大家参考，具体如下:
经过精细加工，白米的营养价值不高，主要提供大量的淀粉、少量的蛋白质和一些B族维生素。
长时间加热煮粥的过程对淀粉、蛋白质、矿物质影响不大，但对B族维生素有损害。烹饪时间越长，B族维生素被破坏的越多。
所以白米粥煮得越细腻美味，B族维生素的含量就越低。煮粥时如果加了碱，B族维生素会被完全破坏。
因此，与白米或馒头相比，白米粥的营养价值更低。
与白米饭相比，白米粥的优点是容易消化。米粥受热煮的时间更长，含水量更多，所以淀粉糊化更完全，更容易在小肠被淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。长时间的加热和烹饪，也会使一点点蛋白质或氨基酸溶于其中，更容易消化。
因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠道的消化负担，特别适合消化功能差的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、重症肝炎以及一些身体极度虚弱的患者的医疗和学术教育网络。术后第一次进食需要流质食物，易消化的米粥可以作为首选。
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