柚子皮做菜的做法大全 柚子皮的六种美味吃法
薛老师谈养生健康指南:中秋节前后是吃柚子的好时机。很多人吃完柚子就扔掉柚子皮。边肖今天告诉你，柚子皮是个好东西，可以暖胃、化痰、润喉。那么如何吃柚子皮呢？这里有六种吃柚子皮的美味方法。下次吃柚子皮记得不要扔掉柚子皮。
柚子皮是个好东西
这时，正是柚子大量上市的季节。大多数人吃了柚子果肉后，经常会扔掉柚子皮。其实这是一种遗憾。因为柚子皮可食用，不仅营养丰富，还具有暖胃、化痰、润喉等治疗作用。
中医认为，柚子皮性温，味硬味甜，具有理气化痰、止咳平喘的作用。民间有“柚皮鲶鱼一整个冬天不咳嗽”的说法，适用于感冒、咳嗽、喉痒、痰多。
为了避免苦味，吃柚子皮的时候，可以先把青黄色的皮剥掉，然后把软白的部分切成薄片，加水烧开，再用冷水挤几下清洗干净。这样加工出来的柚子皮可以和肉一起煮，消除油腻的食物，也可以和蜂蜜一起煮，做成香蜜柚子茶。
有几种方法可以治疗葡萄柚皮
在选材上，最好用泰国金柚的柚子皮。因为泰国金柚皮厚，白，香气浓郁；如果用不成熟的广西沙田柚皮，那就更好了。柚子皮较厚，香气较强，是不可多得的好材料。
取一个柚子，用水果刀切成5瓣船形，然后从四面去皮，取出柚子果肉。服用柚子果肉时要小心。最好不要弄破柚子皮，保持完整。
有了柚子皮，先把青黄皮剥下来，又硬又涩，不能吃，留下一层白色的“棉絮”内层。然后把柚子皮用开水滚10分钟，然后捞起，用清水泡一晚上，第二天再捞起，挤出来，用清水泡一泡，如果是这样，来回几次，去掉柚子皮里的青涩味道后切成块。
柚子皮怎么吃？
柚子皮可以做很多菜。除了炒，还可以凉拌、红烧等。一些餐馆向食客推荐柚子皮作为一道特色菜。比如柚子皮炖牛肉，鱼肠煮柚子皮。食客可以通过煎、炖、烧等方式烹饪各种柚子皮菜肴，使柚子皮和肉的香气相互渗透，风味独特。
一、红烧柚子皮
配料:蜜柚皮200克，青红椒，酱油，精盐，糖，生粉，花生油。
做法:将柚子皮的青黄皮剥开，留下白色的棉絮内层，切开浸泡2、3小时，去掉苦味。青红椒切丝备用。热油锅炒素菜肉丝。炒柚子皮。调料，酱油，糖，和适量的盐。加入足够的调料和适量的水拌匀。把调料和水混合到锅里。盖上锅盖炖。煮至柚子皮软嫩，加入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色。
二、炒柚子皮
配料:姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐。
做法:将柚子去皮，切成块。在清水中浸泡几个小时。在锅里煮20分钟左右。把柚子皮捡起来，沥干水分，切成小块。热锅倒油，放入姜丝、蒜丝、干辣椒，闻香。加入柚子皮翻炒。翻炒均匀，倒入调料翻炒一会，加入少许开水，盖上锅盖炖几分钟。水干后，翻炒。当柚子皮看起来又软又烂的时候，关掉就可以上桌了。
三、凉拌柚子皮
配料:柚子皮、水、油、豆豉、盐、酱油、白糖、胡椒粉、蒜末、味精。
做法:将柚子皮外面的绿色层切掉，白色部分切片，加水煮沸1-2分钟，取出放凉，挤出水分。再加一个油锅，油量大于翻炒量，将发酵好的黄豆爆开，将油倒入柚子皮中，加入盐、酱油、酱油、白糖、辣椒粉、鲜蒜末、姜末、味精，拌匀后放入盒中，压紧，冷藏，可保存2-3周不变质。喝的时候吃一点粥，很开胃！
四.蜂蜜柚子茶
配料:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。盐，白糖。
做法:去掉柚子皮的白色部分。切薄丝。剥柚子果肉。柚子皮丝用盐腌制，盐量大可以去除苦味。用手揉搓后，腌制30分钟以上。腌制好的柚子皮洗净，捏干，加入白糖拌匀，继续用糖腌制至少30分钟。将腌制好的柚子皮放入锅中，倒入沸水中慢煮。加入与柚子皮相同的白糖或冰糖，水量是柚子皮的两倍。用小火慢慢煮，这是一个漫长的过程。基本需要2个多小时。锅内水量少于一半时，将一半柚子果肉放入锅中搅拌。继续煮，待锅内柚子皮颜色变深，产生胶质时关火。这时，将另一半果肉放入锅中，盖上盖子，自然冷却后，舀入蜂蜜拌匀。蜂蜜的量可以根据个人口味调整，然后放入容器中密封保存。
5.糖渍柚子皮
配料:柚子皮200克，白糖适量，盐适量。
做法:在柚子皮上用盐，仔细刷；将柚子皮和果皮分离后，用刀将柚子皮上的白色棉絮剪掉；柚子皮分离后切成小条；在清水中加入盐；把切好的柚子皮泡在里面。中间换了好几次水，因为怕吃苦，泡了一天。用手把水挤干；锅里的水烧开，加入白糖，里面的白糖就看不见了；将柚子皮倒入锅中。煮至干，翻炒至尽可能干。煎好后，放在烤盘里。为了增加甜度，撒点糖拌匀；上下两层175度预热烤箱20分钟；烤凉后，放在瓶子里密封。现在放了十几天了，还是好吃，还不错。
第六，大蒜柚子皮
配料:加工好的柚子皮250克，油适量，蒜片盐，鸡精，酱油。
做法:将柚子皮用水挤压，切成黄瓜条备用。启动油锅，用比平时多一点的油来炒蔬菜。用大火炒蒜片或青蒜，然后加入柚子皮翻炒一会，加入准备好的酱汁，加入清水，盖上锅盖，中火煮5分钟入味。揭开盖子，收集果汁。最后倒入少许熟油，起锅装盘。
柚子皮是好东西，吃柚子的时候一定要记得不要扔掉！加工得当，烹饪美味！
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