板栗营养价值有些什么 20151019健康第一：戴霞讲栗子有什么营养价值

栗子营养价值丰富，我们在日常生活中可以经常吃到栗子，不仅好吃，而且对我们的健康有益。那么栗子在日常生活中有哪些营养价值呢？让我们和健康第一视频栏目的专家戴霞一起来看看。

本视频的正文介绍如下:

栗子的营养价值是什么

营养成分

栗子是我们所有人都喜欢的食物。营养价值丰富，每100克含有糖和淀粉62 ~ 70克，蛋白质5.1 ~ 10.7克，脂肪2 ~ 7.4克。

还含有维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素PP和无机盐。

板栗中40%的碳水化合物由淀粉组成。其实板栗的淀粉含量是土豆的两倍。鲜栗子富含维生素C和钾，还含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1。

此外，每100克新鲜栗子中含有52%的水分、3克蛋白质和44.2克碳水化合物，对我们的健康有益。

熟栗子富含钾，还含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克熟栗子中，水分占68.2%，还含有2克蛋白质和28克碳水化合物。

现代医学认为，栗子中含有的不饱和脂肪酸和多种维生素对高血压、冠心病、动脉硬化有很好的防治作用。老年人照常吃栗子，可以抗衰老，延年益寿。

营养价值

栗子产生的能量很高，属于坚果，含有很高的淀粉。据调查，板栗干的碳水化合物含量为77%，鲜栗子的碳水化合物含量高达40%，是土豆的2.4倍。栗子中的蛋白质含量为4% ~ 5%，不如花生和核桃多，但比熟饭高。

新鲜栗子比西红柿含维生素C多，是苹果的十倍多。新鲜栗子可以补充维生素C食用。

栗子还富含钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，远高于苹果、梨等常见水果，尤其是钾，比号称富含钾的苹果高4倍。

栗子不仅含有大量的淀粉，还富含蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，而且热量也很高。栗子富含维生素B1。B2，至少是大米的4倍，每100克含有24毫克维生素C，这是谷物无法比拟的。

每100克含有5.7克蛋白质、2克脂肪、40-45克碳水化合物和25克淀粉。生栗子的维生素含量可高达40 ~ 60毫克，熟栗子约25毫克。

板栗还含有钙、磷、铁、钾等无机盐、胡萝卜素、B族维生素等成分。

板栗属于坚果类，但油脂含量不如核桃、榛子、杏仁等坚果丰富，淀粉含量很高。板栗干的碳水化合物含量达到77%，相当于谷物的75%。鲜栗子也占40%，是土豆的2.4倍。

这位嘉宾介绍

黛霞

女，山东中医药大学营养教研室主任，医学博士，副教授，食品卫生与营养学科带头人，中医健康管理学科带头人，后辈，山东省营养学会理事，山东省中西医结合学会临床营养分会常委。

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