武汉热干面的做法 热干面是什么面?热干面是用什么面做的?
汤老师在养生热干面是武汉特有的小吃。你总是会过早地看到每天一碗热干面。如果你想在家做热干面，你最好先了解一下面条。那么里根面是什么脸呢？热干面是用什么面条做的？
热干面是什么面
武汉美食专家介绍，武汉热干面是一种切面，是一种淡黄色的碱性面，在武汉美食市场很容易买到。用大锅烧开水。一定有很多水。将面条放入锅中，煮至8%成熟。
将捞出的面条摊在平板上，放在电风扇旁边。加油，用筷子把面条搅拌一下，这样面条就不粘了。吃饭时，将面条放入竹篮中，放入沸水中捞出，加入热干面条的调料。
热干面是用什么面做的
武汉美食专家介绍，热干面是用碱性水面做成的，是最常见的面食之一。面粉中加入碱，去除了面团中的酸味，使面粉更加膨胀、洁白、柔软。很多地方在面食中加入碱来改善口感。
武汉热干面最重要的是芝麻酱不可或缺。芝麻糊最好先掺香油。武汉街头的热干面除了芝麻酱，还常用酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、榨菜，也是热干面的经典版本。
配料:面条
调料:香油、盐、味精、糖、酱油、葱、胡椒、醋、辣椒油。
热干面生产工艺:
配料:盐和碱以250: 2: 1的比例加入面粉中。用碱前，先蓄水一天，面条直径控制在1.5-1.6mm之间。
撒粉:用大锅大火撒粉，每次2斤以下，煮开后加入生水，用长筷子上下翻动，防止面条结块。再把顶盖煮开，直到面条有透明的质感，也就是80%成熟的时候，就煮开了。将生水快速沥干，摊在案板上，倒入熟油拌匀。一般在25公斤面粉上喷1.5~2公斤油。
热面条:水开后，将面条放入沸水中浸泡几次，煮熟加热后迅速放入碗中。
配料:好酱油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，芝麻酱15-18g，香油5g，红白萝卜4g，小葱5g，另外酱油中要按50: 1的比例溶解糖。
芝麻酱的制作:将白芝麻或黄芝麻用中火翻炒，翻炒至香酥，然后捞出锅，用搅拌机打碎，用石磨磨成芝麻酱。最后，在芝麻酱中加入40%的芝麻油。
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