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木薯粉是生粉吗 木薯粉可以做汤圆吗?木薯粉怎么做水晶汤圆?

导语:水晶水饺是目前市面上比较流行的水饺,煮的时候晶莹剔透,这和它的食材特点是分不开的。那么,木薯粉可以用来包饺子吗?木薯粉怎么做水晶饺子?木薯粉的特点木薯淀粉无异味,适用于食品、化妆品等需要微调

水晶水饺是目前市面上比较流行的水饺,煮的时候晶莹剔透,这和它的食材特点是分不开的。那么,木薯粉可以用来包饺子吗?木薯粉怎么做水晶饺子?

木薯粉的特点

木薯淀粉无异味,适用于食品、化妆品等需要微调气味的产品。

原味:木薯淀粉没有口感,没有余味,所以比普通淀粉更适合需要微调口感的产品,如布丁、蛋糕、馅糕等。

清糊:木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明,适合用色素着色。这一特性对于木薯淀粉用于高级纸张施胶也非常重要。

粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20,因此具有较高的峰值粘度。此功能适用于许多应用。同时,木薯淀粉也可以被改性以消除粘度并产生松散的质地,这在许多食品加工中非常重要。

冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性,因此可以防止冻融循环过程中的失水。这一特性可以通过修改进一步增强。

木薯粉怎么做水晶汤圆

配料:西米、糖、紫薯、蜂蜜

工作方法

1.将西米磨成粉,加温水和面,放入保鲜袋备用。

2.将紫薯切成块,放入锅中蒸至软。

3.蒸好的紫薯加蜂蜜,拌成紫薯泥,放凉。

4.将西米面团分成小球,做成紫薯馅。

5.用冷水煮至透明。

木薯粉做汤圆的优点

常见的饺子皮都是糯米粉做的。这个饺子很特别,它用木薯粉做皮。这样做出来的汤圆晶莹剔透,馅料隐约可见,仿佛是披着薄纱的迷人美人。论口感,比普通饺子要Q弹顺滑很多,真的很好吃。

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